維生素A和類胡蘿蔔素，我們不一樣

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【Part 1:VA基礎知識】

維生素A和類胡蘿蔔素的親密關係:

維生素A不溶於水，是脂溶性維生素。只有動物體內才含有維生素A，植物體中只含有類胡蘿蔔素。

類胡蘿蔔素是維生素A的前體，類胡蘿蔔素可以在人體內轉變為維生素A。

類胡蘿蔔素主要存在於紅、黃、橙色蔬果中，如南瓜、胡蘿蔔等。

維生素A六大功能

1. 維持正常視覺，適用於乾眼症、夜盲症

2. 維持皮膚健康，人體炎症或皮膚炎症與缺乏VA有關

3. VA可促進鈣的吸收，提高骨密度，使骨頭堅硬

4. 抗氧化、提高免疫力

5. VA促進血紅蛋白的形成，促進鐵吸收。參與造血，減少貧血

6. 參與胚胎形成(VA充足不容易導致胎兒畸型)

維生素A的缺乏

1.暗適應能力降低，夜盲症。

2.汗腺萎縮、皮膚乾燥

3.結膜角化，形成乾眼病

4.骨骼發育受阻，免疫力下降

5.繼發各種感染、炎症

【Part 2:疑難解答】

胡蘿蔔素吃多了，皮膚會發黃嗎？

皮膚變黃的最常見原因，一是高膽紅素血症，二是高胡蘿蔔素血症。

進食大量富含胡蘿蔔素的食物，如胡蘿蔔、柑橘等，容易導致高胡蘿蔔素血症的發生。可表現為肢體皮膚明顯黃染，鞏膜不黃染，肝脾不腫大，血清膽紅素正常。

過量食用胡蘿蔔素後，如果所吸收的胡蘿蔔素在肝內轉化為維生素 A 的過程發生障礙，易積存在角質層較厚、皮下脂肪豐富部位的皮膚內，引起皮膚黃染。其皮膚髮黃的特點是皮膚不癢，

該症並不需要特殊的治療，只要停止食用含胡蘿蔔素的食物，其癥狀即可逐漸消退。

為了防止高胡蘿蔔素造成的皮膚髮黃，人們一天進食的柑橘類水果不要超過 3 個，胡蘿蔔則不要超過 250 克為宜。

聽說VA吃多了會中毒，是真的嗎？

是的，中國成人一天VA推薦攝入量，男性800，女性700個當量，人體攝入過量的維生素A會造成中毒，分為急性和慢性。

一般情況下，正常飲食和額外補充是不會過量的。

什麼情況下，VA容易過量呢?

成人：食用大量富含VA的食物，如鯊魚、北極熊和鱈魚等的肝而發生中毒。

兒童：多因服用大量的維生素A/D製劑引起，比如魚肝油製劑治療佝僂病時，當口服使用較大劑量容易造成VA過量。

VA過量有哪些癥狀？

1.皮膚乾燥、粗糙，斑片狀脫皮你和嚴重瘙癢

2.毛髮乾枯、稀少，嚴重脫髮

3.骨痛，骨組織變性，血鈣和尿鈣都上升

4.食慾降低，伴隨腹痛，腹瀉，肝脾腫大

相對來說，類胡蘿蔔素就安全一些，因為它是VA的前體，只有當有需要時，人體才會將類胡蘿蔔素轉換成維生素A。

如果人體不缺VA，它就乖乖以胡蘿蔔素的形式待在體內。

維生素A原食物來源：西洋菜、蒲公英葉、西蘭花、白薯葉、胡蘿蔔、牛蒡葉、枸杞菜、芥藍、芹菜葉、菠菜、豌豆苗、苜蓿、芥菜等。

總之，VA缺乏與皮膚完整性，皮膚乾燥密切相關，最重要的是，人體各大大小小炎症，幾乎和VA缺乏脫不了干係，比如咽喉炎，婦科炎症等等，平時多吃富含維生素A原的食物，如果額外補充，切勿過量！

(以上圖片來源於網路）

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