秘方曝光 做好經典下酒菜油炸麻辣花生的絕招

經典下酒菜油炸花生米

　　首先介紹如何炸麻辣花生米：

　　1、選好的花生米放入碗里；

　　2、加兩小勺二鍋頭酒，其它白酒也行，二鍋頭不是便宜嘛，嘿嘿。要讓所有花生米都在酒里浸泡一下，十分鐘左右，不要把皮泡軟了，外皮都濕了就可以。將花生米浸泡酒中十分重要，只有這樣才能炸出完整不破皮的花生米；

　　3、鍋中放入熱油，稍熱後，加入麻辣佐料(花椒、大料、干辣椒、桂皮、香葉等等，自己可以根據口味增減)；

　　4、炒出香味後，把花生米放入，注意要濾出泡的二鍋頭酒放入。炸熟後放鹽出鍋即可。

　　炸花生米注意事項：

　　1、花生米一定要精挑細選，有些品相不好的一定要篩出去，否則吃到一個壞味的不僅僅是倒胃口的事，更因為花生雖然營養豐富，但是如果壞了，那黃曲霉素也是大大地對身體不好。

　　2、花生米一次不要炸太多，因為炸制的東西吃多對身體也沒有好處，放時間長也不會好吃，兩天之內吃完就好。

　　3、炸花生米時一定要用溫油小火，這次主婦家新買的鐵鍋，火很大，第一次炸，辣椒都有點糊，所以一定要用溫油，調料炸出香味就可以放入花生米。

　　4、花生米要在鍋內不停攪動，用鏟子輕推或者掂鍋都成，讓花生米能保持受熱均勻。不要怕麻煩，因為總共炸的時間也不過十分鐘。

　　5、當花生米從粉紅開始變深色，這時候就要注意了，可能在半分鐘之內顏色就會變的很快，所以開始變深色之後晃動十幾秒鐘就可以關火了，繼續用油溫讓花生米再炸一會兒，這樣就可以撈出來了。

　　6、熱的炸花生米很不好吃，所以心急也吃不了炸花生米哦，放涼之後再吃，就很酥脆啦！炸完之後可以用吸油紙把油稍稍吸干。

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