12～24個月寶寶輔食食譜

冬瓜荷葉湯

原料：冬瓜，嫩荷葉

做法：冬瓜洗凈連皮切塊，荷葉剪碎煎湯，煮沸後去掉荷葉，加入冬瓜塊和鹽繼續煮熟即可。

功效：冬瓜消腫利尿，荷葉生津止渴，清熱消暑。

苦瓜豆腐瘦肉湯

原料：苦瓜，豆腐，精肉

做法：

1. 將苦瓜洗凈切塊，豬肉切片用精鹽、料酒拌稍腌。
2. 豆腐稍煎加水煮沸，水開後入苦瓜，稍煮片刻，入腌好的瘦肉片。

功效：清熱解暑，對暑癤和痱子有輔助治療作用。

絲瓜香菇湯

原料：絲瓜，香菇，蔥、姜適量

做法：

1. 絲瓜洗凈刨皮切片，絲瓜泡軟後切絲；蔥、姜切細末。
2. 油鍋稍熱後將香菇炒一下，加清水煮沸後，加入絲瓜和調料煮熟即可。

功效：絲瓜清熱消暑，香菇解毒。

淮山鴨子湯

原料：山藥，鴨子，枸杞，干百合，姜，大蔥

做法：

1. 鴨子切塊，開水燙一下，除去雜質；姜拍碎；蔥切段。
2. 將鴨子放入砂鍋加適量清水和姜、蔥 、料酒一起大火煮開，轉小火慢燉1個半小時左右。
3. 山藥切塊放入鴨子湯內，再慢燉30分鐘即可。

功效：鴨肉共食可消除油膩，還可滋陰補肺。

銀鱈魚蛋黃粥

原料：雞蛋一個，銀鱈魚，大米

做法：

1. 煮好白煮蛋，取蛋黃，放在碗內搗碎（白粥可稍微厚一些的）；
2. 切一小塊銀鱈魚蒸熟後趁熱搗成魚泥（建議用在有顏色的盤子里搗，看得清楚骨頭）；
3. 將蒸出來的銀鱈魚魚湯倒入蛋黃小碗 淘成蛋黃糊後加入魚泥；
4. 舀入熱粥拌勻即可（用魚湯調節粥的厚薄）。

火腿麥糊燒

原料：麵粉，雞蛋，火腿丁、蝦仁丁、洋蔥丁、蔥末、乳酪

做法：

1. 將麵粉和雞蛋倒入大碗中，稍微放點鹽，一邊加水一邊攪拌均勻，加水量使麵粉雞蛋液呈漿狀即可。再將各種配料丁倒入，攪拌均勻。
2. 煎鍋內均勻地淋入少許油，舀入1大勺漿液，轉動煎鍋使漿液均勻鋪滿鍋底，小火煎至上面變色變硬，翻面再煎，至兩面焦黃即可。
3. 切成2cm大小的菱形塊即可食用。

功效：補充能量及多種營養素。

鵪鶉燉枸杞

原料：鵪鶉，枸杞

做法：將鵪鶉洗凈，與枸杞一同放入燉盅內，加少許鹽隔水蒸兩個小時即可。

功效：補脾益氣，養血明目。

蘿蔔仔排煲

原料：子排、黑木耳，蘿蔔，姜、蒜

做法：

1. 將仔排用鹽腌上1天，用時入開水鍋中煮沸，撈出去雜質。
2. 將水燒開後，把子排、水發洗凈的黑木耳、切滾刀塊的白蘿蔔一起放入鍋里。
3. 再放黃酒、姜蒜，大火煮開，再小火慢慢地燉，直至肉香蘿蔔酥，加入少量雞精即可。

功效：潤肺補腦。

番茄牛肉

原料：番茄，牛肉，姜、蔥適量

做法：

1. 將牛肉在淡鹽水中浸泡半小時後切成1cm見方的小塊；番茄切小塊。
2. 將牛肉放入電飯煲中加水燉30分鐘。
3. 鍋內加少許油，油熱後加蔥、姜爆香，放進番茄翻炒一下，倒入牛肉和湯，放鹽再煮20分鐘左右，至肉爛湯濃即可。

功效：補充蛋白質和維生素Ａ。

香乾肉絲

原料：軟豆乾，精肉，小蔥，韭黃，薑絲、糖、雞精少許，濃濕澱粉、稀濕澱粉各1小勺

做法：

1. 將精肉切成細絲，拌入少許糖和精鹽，加入濕澱粉攪粘。
2. 將豆乾切成細絲；小蔥、韭黃切寸段。
3. 起油鍋，放入薑絲爆香，放入肉絲滑散，變色，放入豆乾、蔥段和韭黃段，適量加鹽和雞精炒熟，淋入稀薄的濕澱粉稍炒即可。

功效：補充蛋白質和鈣質。

炒三丁

原料：雞蛋，豆腐，黃瓜，澱粉少許，蔥、姜適量

做法：

1. 將雞蛋黃放入碗內調勻，倒入抹油的盤內，上籠蒸熟，取出切成小丁。
2. 將豆腐、黃瓜切成丁。
3. 熱鍋入油，蔥姜爆香，再放入蛋黃丁、豆腐丁、黃瓜丁、加適量水及細鹽，燒透入味，水澱粉勾汁即成。

功效：補充蛋白質，可以除熱、解毒。可治療咽喉腫痛。

黃瓜蜜條

原料：黃瓜，蜂蜜適量

做法：將黃瓜切成條狀，放鍋內煮沸後去掉湯汁乘熱加入蜂蜜，再次煮沸即可。

功效：黃瓜清熱止渴，利水消腫，蜂蜜潤燥解毒。

絲瓜木耳

原料：絲瓜，木耳，蒜，水澱粉適量

做法：

1. 絲瓜刨皮切片；木耳洗凈；蒜切細末。
2. 油入鍋燒熱，投入絲瓜和木耳煸炒， 將熟時放入蒜和鹽，淋入稀薄的水澱粉，翻炒片刻即可。

功效：清暑解毒，通便化痰。木耳是補血佳品。

四色炒蛋

原料：雞蛋，青椒，黑木耳，蔥、姜、水澱粉適量

做法：

1. 將雞蛋的蛋清和蛋黃分別打在兩個碗內，並分別加入少許鹽攪打均勻。
2. 青椒和木耳分別切菱形塊。
3. 油入鍋燒熱，分別煸炒蛋清和蛋黃，盛出。
4. 再起油鍋，放入蔥姜爆香，投入青椒和黑木耳，炒到快熟時，加入少許鹽，再倒入炒好的蛋清和蛋黃，水澱粉勾芡，即可。

功效：補充蛋白質和維生素等。

嫩菱炒雞丁

原料：嫩菱角，雞胸肉，雞蛋，紅椒，姜、蔥、水澱粉各適量

做法：

1. 雞胸肉切成丁後加入鹽、雞蛋清和水澱粉抓勻待用。
2. 嫩菱角去殼後切成丁，入開水鍋中焯一下撈出；紅椒切成丁。
3. 油鍋稍熱，入雞胸肉滑散，加入蔥、姜炒一下，再加入紅椒煸炒片刻，後加入菱角翻炒，同時加入少許鹽，灑上水澱粉，片刻即可。

功效：菱角有消暑解渴的功效。

清炒南瓜

原料：嫩南瓜，姜、蒜少許

做法：嫩南瓜切片或切絲，入姜爆油鍋炒熟 ，加入蒜末、鹽翻炒片刻即可。

功效：降糖降脂，保護肝腎。補充多種營養素。

番茄炒蛋

原料：番茄，雞蛋，蔥、蒜適量

做法：

1. 雞蛋切塊；雞蛋打到碗里攪打均勻，油鍋入雞蛋炒散，盛出。
2. 起油鍋，入番茄翻炒，加入糖，稍燜一下，再加入鹽，翻炒片刻，加入雞蛋，撒上蔥、蒜末，翻炒片刻即可。

功效：補充蛋白質和胡蘿蔔素等.

鹵豬肝

原料：豬肝，蔥段、薑片適量，香料包1個(內有花椒、八角、丁香、小茴香、桂皮、陳皮、草果各適量）

做法：

1. 將豬肝反覆清洗後用淡鹽水浸泡30分鐘，除去激素。
2. 清水燒沸，加入蔥、姜，放入豬肝煮3分鐘，撇去浮末，加入其他調料，小火慢煮20分鐘，食時切片即可。

功效：補鐵補血，更補維生素Ａ，預防夜盲症，還可預防軟骨病。

青椒土豆絲

原料：土豆，青椒

做法：

1. 土豆刨好絲後入淡鹽水中浸泡，以防止變色，保持脆爽。
2. 油鍋燒熱，放入青椒絲煸炒片刻，倒入土豆絲炒熟，加少許鹽翻炒片刻即可。

紅燒鯔魚

原料：鯔魚，蔥、蒜、姜適量

做法：

1. 鯔魚洗凈，在魚身兩側切斜刀，均勻的抹上少許鹽。
2. 起油鍋，待油五成熱時，放入鯔魚煎炸，至兩面呈金黃色時，放入蔥、蒜、姜爆香，淋入少許料酒醬油和糖，稍煎 片刻，倒入一大碗開水。
3. 用中火燉15分鐘左右，至湯汁濃稠即可。

功效：鯔魚味甘性平，開胃健脾。對消化不良、小兒疳積、貧血有一定輔助療效。

什錦炒飯

原料：軟米飯，雞蛋，胡蘿蔔丁、青豆、熟火腿丁、蝦仁丁、熟冬筍丁，濕澱粉

做法：

1. 蝦仁丁澆入濕澱粉，加少許鹽和蛋清，抓散上漿。
2. 油入鍋燒熱，雞蛋打散倒入鍋中，快速用筷子滑散，倒入上好漿的蝦仁，翻炒一下；
3. 再倒入什錦丁翻炒，斷生後倒入米飯，撒上鹽和雞精，翻炒均勻即可。

堅果類

香酥腰果

原料：腰果

做法：腰果洗凈置於微波爐中加熱1～5分鐘晾涼即可食用。

功效：補充營養素和不飽和脂肪酸，健腦益智。

琥珀桃仁

原料：核桃仁，熟芝麻，糖半碗

做法：

1. 油入鍋燒熱，倒入核桃仁中火炒至白色的桃仁肉泛黃，撈出控油。
2. 去掉鍋內的油，倒入2勺開水，放入白糖，攪至熔化，倒入核桃不斷翻炒至糖漿變成焦黃，全部裹在核桃上，再撒入芝麻，翻炒片刻即成。

功效：補充營養素和不飽和脂肪酸。

水果沙拉

原料：蘋果粒、梨子粒、芒果粒、木瓜粒、獼猴桃粒、哈密瓜粒、黑莓或桑葚、草莓，甜味沙拉、甜味乳酪適量

做法：所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。

什錦沙拉

原料：水煮雞蛋，熟火腿丁、胡蘿蔔粒、甜豆、甜玉米粒、熟土豆粒，原味沙拉適量，橄欖油少許

做法：將雞蛋切成1cm見方的丁，和所有原料一起入大碗中攪拌均勻即可。

乳酪雞蛋三明治

原料：原味麵包片，雞蛋，熟火腿、乳酪、西紅柿，原味沙拉醬

做法：

1. 平底鍋小火加熱，將兩片麵包片切去四邊入鍋中烤至單面焦黃，取出。
2. 鍋內倒入少許油，將雞蛋打入，煎成荷包蛋。
3. 麵包片沒有烤過的一面朝上，塗上少許沙拉醬，放上火腿片，再放一片橫切的西紅柿，放一片乳酪，放上荷包蛋， 最後蓋上另一片麵包片。
4. 將三明治切成1.5cm見方的塊。

功效：重點補充蛋白質和鈣質。

松仁玉米烙

原料：甜玉米，松仁、煉乳、雞蛋清、生粉適量

做法：

1. 將甜玉米粒入開水鍋中焯一下，撈出控水。
2. 將玉米粒、煉乳、雞蛋清、生粉混合攪勻；松仁過油炸至微黃。
3. 不粘煎鍋中塗一層油，均勻攤上玉米粒，撒上松仁，煎至底面微黃即可。

本篇編輯：夏瑤

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