四季食療——名老中醫談養生

四季食療是指根據中醫「春夏養陰、秋冬養陽」的原則制定的食療方法，以幫助人們更好的適應氣候變化，達到調節機體、促進健康的目的。(一)春季食療 春季陽氣升發，易致陰虛陽亢，宜用養陰柔肝的食物調理。 1．菊花粥(民間方) 菊花50克，粳米l00克，先將菊花煎湯，再將菊花湯與米同煮成粥，具有清熱疏風、清肝明目等功效。 2．芝麻粥(民間方)芝麻50克，粳米l00克，先將芝麻炒熟，待粳米煮熟後，拌人芝麻同食。具有養肝潤燥、益精生髮、潤腸通便的作用。 3．鵪鶉肉片(《大眾葯膳》) 鵪鶉肉100克，冬筍l00克，口蘑5克，黃瓜l5克，雞蛋清半個。先將鵪鶉肉切片，與蛋清、澱粉拌勻熘炒，再加入冬筍、口蘑、黃瓜炒熟，加入適量料酒、鹽、味精等即可。具有養肝柔肝的功效。 4．山藥粥(民間方) 山藥l00克，粳米l00克。山藥洗凈削皮切塊，與粳米共煮粥食。常服可健脾養胃。5．紅棗糯米粥(民間方) 紅棗30枚，糯米200克，煮粥食之。常服可健脾養胃。 (二)夏季食療 夏季天氣炎熱，氣候潮濕，易致傷暑脾濕，宜用解暑化濕的食物調理。 1．蓮子綠豆粥(民間方)蓮子肉20克，綠豆50克，粳米100克。煮粥食，可解暑實脾。 2．解暑涼荼(民間方) 粳米l00克，菊花l0克，雙花l0克，山楂l5克，麥冬l0克，石斛l0克，綠豆3克。泡茶飲。可解暑利濕。3．冬瓜燉鴨(《補身必讀》)冬瓜l 000克，鴨肉500克，芡實30克，薏仁30克。先煮鴨、芡實及薏仁，後下冬瓜，煮至鴨肉熟爛即成。具有健脾利濕之功效。 4．荷葉粥(民間方)取新鮮荷葉一片，洗凈切碎，放入紗布袋中水煎，取濃汁150毫升，加入粳米100克，冰糖適量，加水100毫升，煮成稀粥，每日早晚食服。荷葉氣香微澀，有清熱解屬、消煩止渴、降低血壓和減肥等作用，與粳米、冰糖煮粥香甜可口，是極好的清熱解暑良藥。5．銀花粥(民間方)銀花30克水煎後取濃汁150毫升，再用粳米50克，加水300毫升煮成稀粥，早晚溫服，可預防治療中暑。(三)秋季食療 秋季氣候乾燥，以致肺燥津傷，宜用潤肺生津的食物調理。 1．百合粥(民間方) 百合干30克，蓮子20克，大棗30枚，粳米l00克，冰糖適量。將蓮子浸泡開，少煮片刻，再放人百合、大棗、粳米煮沸後，改用小火煮至粥稠時，加入冰糖稍燉即成。四味共煮成粥，具有潤肺調中，養心安神的作用。 2．梨頭粥(民間方)梨子幾枚，洗凈後連皮帶核切碎，加適量粳米和水煮粥。此粥具有良好的潤肺之功能，可作為秋季的常食保健食品。 3．胡蘿蔔粥(民間方)胡蘿蔔300克，洗凈切碎，加粳米100克，和水煮粥。皮膚乾燥者，食之大有裨益。4．冰糖銀耳粥(民間方)銀耳25克，粳米200克，用溫水浸泡銀耳發脹後，加米煮爛後加冰糖，是治療秋燥的理想食品。5．天門冬粥(民間方) 天門冬30克，粳米50免，煮荊食用。具有養陰潤燥、生津止渴之功效，秋季常食之，可防治陰虛內熱、五心煩悶、舌紅口乾、乾咳、痰中帶血、便秘、盜汗、咽喉腫痛等。(四)冬季葯膳 冬季氣候寒冷，宜致陽虛內寒，宜用溫腎助陽的食物調理。 1．蘿蔔羊肉湯(《本草綱目》) 蘿蔔500克，羊肉500克。先煮羊肉，後下蘿蔔，煮至熟爛，加姜、蔥、胡椒、鹽等調料即成。 2．壯陽狗肉湯(成都惠安堂滋補餐廳方) 狗肉500克，菟絲子15克，附子片10克。將二藥用紗布包紮，與狗肉煮至熟爛，加入適量姜、蔥、花椒、鹽、等調料即成。 3．牛肉胡蘿蔔湯(民間方)牛肉500克，胡蘿蔔500克。先煮牛肉，後下胡蘿蔔，煮至熟爛，加姜、蔥、鹽等調料即成。4j栗子粥(民間方)栗子50克，粳米l00克，加水煮粥。此粥具有養胃健脾的作用。 5．姜棗桂圓湯乾薑l0克，切薄片，大棗l0枚，桂圓l0枚，煮湯飲。有溫腎暖胃的作用。

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