減肥為何難以成功？

根據專家統計表明，減肥的成功率只有40％，即使千辛萬苦減肥成功，過一段時間，大部分人還會反彈，而且這些人當中還有不少人比減肥前還要胖。為什麼大多數人減肥最終以失敗告終？科學家的研究為我們揭開了其中的奧秘。

進化原理

大多數人都有這樣的體會：增肥容易減肥難。這正是人類長久以來適應進化所得到的結果，人類身體這種機能能幫助我們挺過長時間的饑荒。當攝入熱量減少，體重減輕時，人體系統會從「耗油型」自動轉化成「燃料節省型」。它會重組你的新陳代謝系統，用更少的卡路里來維繫日常活動。但是很遺憾，如果這時你恢復了原來的飲食量，它卻不會立刻調整回原來的「耗油模式」，而是把你多攝入的熱量轉化成脂肪，先儲存起來再說。這正是一種生理防禦機制：誰知道接下來，你會不會又開始餓肚子呢？它很懂得未雨綢繆。也就是即使成功減肥了，節食作用遞減的規律也會發生作用。當你堅持低熱量的日常飲食，你的身體會調整新陳代謝來令減肥越來越難。你的身體會變得非常高效，因此你想繼續減肥就要越吃越少，你想堅持的話也就越來越難了。

苗條違背本能

體重反彈，是困擾無數減肥者的噩夢。科學家研究發現：人類本身的生理特性正是苗條的天敵。墨爾本大學的醫藥學教授普若埃托是發現者之一。幾年前，他的研究團隊召集了50名超重的男女，讓他們參與持續8周的節食療程：每天攝取的熱量只有500至550卡路里，相當於正常女性每天攝入量的1/4。

療程結束時，參與者的體重平均下降了13.5千克。接下來一年中，研究團隊繼續給他們提出健康飲食的建議。但一年後，每個人的體重都恢復了5千克。而且，參與者們覺得自己比減肥前更飢餓，更惦記著吃的。

根據研究團隊發表在《新英格蘭醫學期刊》上的報告，這些參與者體內一種刺激食慾的激素「腦腸肽」，比參加節食療程前高出了20％。同時，抑制食慾的激素「多肽YY」（人）則比正常水平低很多。另一種可以抑制飢餓感，提升新陳代謝效率的激素「萊普汀」，水平也比正常值低。結果，每個人都覺得自己像是長期挨餓的難民，對食物特別渴求。

普若埃托教授把這現象解釋為，「人體內部的一種協同防禦機制，共同迫使體重恢復到原有狀態。」如果你的體重掉了10％，人體會覺得這是一種危險的信號，需要採取行動遏制，它才不管你之前是不是胖了幾十千克。

大腦的反抗

另外一些研究則發現，人們減肥時不光是肌肉和新陳代謝，人類的大腦也發生了變化。2010年，哥倫比亞大學醫學中心的羅斯伯姆教授和神經學研究者赫什對人腦進行了掃描，觀察人們減肥前後，對葡萄、巧克力、西蘭花等物體的反應有沒有變化。

當人們體重減輕後，大腦中關於自我獎勵的區域有更強烈的反應，而跟自制力相關的區域則弱了一些。更糟的是，人進行節食的次數越多，這種現象就越明顯。一項更驚悚的發現是，我們節食減肥時，大腦細胞會開始互相吞食。

2011年，紐約阿爾伯特·愛因斯坦醫學院的科學家們發現，當人體缺乏食物時，大腦中控制食慾的腦細胞會開始「自噬」，並保持能量水平持續上升。這種現象，會激發人體開始製造脂肪酸，使得飢餓感更加強烈。這時我們就能看到，前幾天還嚷嚷節食減肥的姑娘們，已經一溜小跑去翻冰箱找零食犒賞自己了。總的來說，在生理和心理的雙重作用下，人體對於任何失去的體重都會想盡辦法奪回來，甚至奪回更多。

為何女性減肥效果比男性慢？

一般提起減肥，大部分人都覺得是女人的事情。確實，一般減肥人群中，女性占的比例較多。而你也一定會發現這麼一個奇怪的現象：通常女性減肥比起男性困難多了，這到底是什麼原因造成的？

從男性與女性的生理結構分析可看出，女性的體脂肪比男性原本就高出許多，以20歲的人相比較，女性的脂肪含量約佔25％，而男性只有15％。男女體脂肪的差異形成與荷爾蒙有關，男性荷爾蒙有助肌肉的生長，而女性荷爾蒙則有助脂肪的生長。

男性體內是肌肉多於脂肪，而女性體內則是脂肪多於肌肉，因此男性與女性先天性會消耗的熱量就有所不同，就算是一組同體型的男女同時做相同的運動鍛煉，女性消耗掉的熱量也不及男性。因此，男性輕輕鬆鬆節食與運動就可以達到的減肥效果，在女性可能要花上兩倍以上的精力才可以達到相同的效果。

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節食反效應

減肥者一般認為節食有助於減肥，但科學研究表明這種方法很容易適得其反。因為人體飢餓以後，會自我保護，那種不滿足感會加劇對食物的渴求，致使人體基礎代謝率下降，形成一種更易發胖的體質，這就是節食反效應在起作用。

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