沒有這個女人，就不會有這些京城美食小吃！

北京吃貨

北京地區最大的美食生活服務類全媒體平台。

NewMedia聯盟核心成員。

覆蓋大北京地區50萬中高端用戶。關注北京吃貨，發現身邊的美食。

北京小吃作為中國傳統文化的精髓之一，

承載著由古至今人們對美食的由衷嚮往。

無論富貴還是貧窮，

無論是孩童還是老翁，

都會想盡方法將手中的食材變成可口的美食。

但你一定不知道，

正是因為歷史上某位神奇的吃貨太后，

才有了我們現在的北京小吃。

鍋貼

▼

鍋貼是一種煎烙的餡類北京小食，製作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，配以時令蔬菜。與天津鍋貼似褡褳火燒的形狀不同，老北京鍋貼均呈月芽形，底面煎至金黃色，口感酥脆，麵皮軟韌。

美食故事：相傳當年慈禧太后甚愛吃餃子，可一旦涼了便不肯吃，冷掉的餃子就不得不被御膳房丟掉。某天太后到後花園賞花聞到宮牆外傳來的香味，看到有人在煎制狀似餃子，麵皮金黃的食物，太后品嘗後覺得皮酥脆餡多汁，相當美味。後來才知道，這正是御膳廚房丟棄的餃子，因為涼掉皮粘在一塊，不容易水煮，所以才用油煎熱著吃。

山楂糕

▼

山楂糕是一道美味的甜品，取山楂汁，配以白糖和瓊脂凍結而成。口感爽滑細膩，冰涼可口，其味甘冽微酸，具有消積化滯、開胃健脾的食療價值。同類食品還有山楂卷、山楂片等，在今天小孩子的零食中依舊佔據主要的地位。

美食故事：相傳清朝時期，名為錢文章的民間藝人，總結前人製作經驗，將山楂糕加工定型為現在普遍見到的塊狀，進貢朝廷，慈禧太后品嘗後大加讚賞，特賜名「金糕」。後來宋慶齡食後曾寫信給以高度評價，使得這種傳統食品在全國各地名噪一時。

炸灌腸

▼

灌腸是一種老北京特有的漢族風味小吃，屬於京菜系。炸灌腸的製作方法簡便，力求自然風味：將成型的灌腸切片，在鍋中煎炸至兩面變脆，取出澆上拌好的鹽水蒜汁，就可以趁熱吃了。

美食故事：據說慈禧太后在地安門火神廟進香之餘，曾到後門橋頭路東一家名為「福興居」的店中品嘗炸灌腸，並大加讚賞，而這家店的炸灌腸也因此成為定期向朝廷進貢的美食之一，進而成為紅遍大街小巷的一種平民化的經濟小吃。

它似蜜

▼

它似蜜以羊肉為主要材料，烹飪以軟炸為主，口味屬於酸辣味，特點是形似新杏脯，色紅汁亮，肉質柔軟，食之香甜如蜜，回味略酸，具有補虛養身的養生功效。

美食故事：據說它似蜜始於清末，出自清宮御膳房。某次御廚用最嫩的羊裡脊肉，給慈禧烹制了這道菜，慈禧食後覺得甚是香甜，便詢問廚師菜名，廚師不敢貿然回答，便請太后賜名。慈禧隨口稱道它似蜜一樣甜，於是「它似蜜」便由此得名。

門釘肉餅

▼

門釘肉餅是慈禧太后最為喜愛的北京小吃。它的外形和做法與一般的餡餅區別不大，只是餡餅是扁的，而門釘肉餅則是高約3厘米，直徑5厘米的圓柱體，餡料傳統上是牛肉和大蔥。 尤其是在北京的冬天裡，咬一口鮮湯四溢，外焦里嫩，讓一身的寒冷迅速消失殆盡。

美食故事：相傳門釘肉餅名緣於慈禧，民間相傳的故事版本不一，大意是御膳房特意為慈禧做了一道有餡料的點心，慈禧是喜歡。問其名稱，御廚一時語塞，靈機一動想到這種肉餅與宮廷大門上的門釘頗為相似，於是便答曰：門釘肉餅。

豌豆黃

▼

豌豆黃作為小編最喜愛的北京小吃之一，是北京春夏季節一種應時佳品。成品色澤淺黃、入口細膩，略帶甘甜，具有去除暑熱，有降血壓、除脂肪、減肥之功效。

美食故事：據說一日慈禧正在北海靜心齋歇涼，忽聞街上傳來吆喝聲，忙派人去詢問，當值太監回稟是賣豌豆黃的。慈禧一時高興，傳令此人進園，來人見到太后甚是緊張，雙手捧豌豆黃敬請老佛爺賞光。慈禧嘗後，直接將此人留在宮中，專門為她製作豌豆黃，可見慈禧對豌豆黃的喜愛之深。

看到最後是不是真的要感謝這位太后了，

畢竟會吃的女人運氣都不會太差，

做一個會吃的吃貨，

乃是吃貨一生的修行，

各位吃貨，

我們，

都在路上。

－商務合作請加微信（QQ）：876575007－

你的讚賞是我堅持原創的動力