身價千萬億宜家創世人去世，他的餐飲秘籍值得學習

08-12

1月27日，一位享年91歲的老人離開了人世，他就是宜家創始人普拉德(Ingvar Kamprad)，被譽為20世紀最偉大的創業家之一。

很多人說起宜家，肯定會覺得這是世界著名家居連鎖企業宜家集團。

但是，它其實也是一家餐飲界的黑馬。

一直到現在，人們在逛宜家商場的時候都會順帶去它的餐廳歇歇腳、吃點或者喝點什麼。

宜家的歷史始於1943年，坎普拉德不喜歡讀書，從17歲開始就開始投入商家，他賣過火柴、筆、裝飾品、打字機，一直以很低的價格販賣。

從1947年，他才開始販賣傢具，四年後才印發了第一份宣傳冊，如今宜家的宣傳冊已經傳播到了世界各地的每一個角落了。

1956年，他的員工提出了把桌腿拆下來裝進後備箱，成為了拼裝傢具理念最初的開始。

20世紀60年代，宜家開始向國際發展，只用了十年時間，宜家就拿下了瑞士、澳大利亞、加拿大、法國、美國、俄羅斯、亞洲、中東。

現在的宜家在全球有403家店面，員工19萬人，年營業額達到380億歐元。

據 Bloomberg Billionaires Index 統計，坎普拉德的資產約為 587 億美元(約合人民幣 3792 億元)，在世界富豪榜上排名第八。

雖然坎普拉德非常富有，但是他生活極其節儉。

他穿二手服裝，而且開二手的汽車，去超市買東西也是打折的商品。

2016年，他接受瑞典電視台採訪的時候談到：「我覺得節儉是斯莫蘭的本性。您看我，我只想穿在跳蚤市場買的衣服，我願意樹立一個好榜樣。」

一個家居品牌比一個餐飲品牌還會經營餐廳，宜家的餐飲經營理念值得所有餐飲人學習。

宜家，餐飲界的黑馬

據財經網報道，宜家美國食品部主管 Gerd Diewald 表示，他們打算把宜家餐廳發展成獨立的餐廳，而且打算開在市中心。並且談到希望我們的顧客不僅覺得我們賣傢具，也是一個不錯的吃飯的地方。那個消費者餓著肚子逛商城，為了促進生意，他們開始在商城裡開餐廳。

2016年，宜家食品部的銷售額已經達到了18億美元，在體量上已經與美國第二大披薩連鎖店達美樂2016年24.72億美元相提並論了。

現在，宜家每年會服務來自全球48個國家6.5億人次的食客，可以說，宜家已經成長為餐飲界的一匹黑馬。

宜家餐廳的「火」，由於「宜家商城火」

因為有了宜家商城的大基數，所以宜家餐廳才這麼火，「宜家餐廳」不是商業模式，有餐廳的「宜家商場」才是商業模式：但凡宜家商場，無論是上海北蔡，北京望京，深圳，日本千葉南船橋，埼玉新三鄉，選址都會選擇相對距離市中心偏遠的地區。

當然，這和當地汽車普及率有很大關係：普及率越高，選址會越遠。不因為別的，只因為宜家的商業模式要求店鋪中有大量的庫存，所以用於倉儲而非展示區域，就會佔用很大面積。只有在郊區才能有地價優勢。然而這種情況就會造成就餐的問題：當北京的宜家還在馬甸的時候，（上海的徐匯商場其實也類似）周圍就餐環境很豐富，宜家甚至沒有準備大面積餐廳。

而作為對比的是，南船橋商場方圓幾公里內都沒有飯館，所以餐廳上座率非常高。提供了飲食服務，解決長達半天甚至一天的購物計劃中吃飯的問題，這事實上是宜家為了解決「位於郊區，餐飲不便」和「長時間購物」，而做出的「有餐廳的商場」的商業模式。

為什麼人們喜歡在宜家吃飯？

宜家環境溫馨優雅

宜家極簡的生活模式，已經延伸到了宜家餐廳，在消費者心裡，已經成為一種生活象徵。

在宜家吃飯，一張大木桌，明亮的吊燈，美麗的窗帘，讓人都感覺到溫馨美好。

在宜家吃飯真正能讓人感覺到家的感覺。