鹼性體質比酸性體質更健康？
酸性體質和鹼性體質是中國人對酸鹼紊亂的一種稱呼，西醫把這種酸鹼紊亂叫，低水平的代謝性酸中毒和低水平的代謝性鹼中毒，主要是指食物引起的酸鹼紊亂。
如何定義低水平的酸鹼紊亂（酸性體質）？
摘錄《酸鹼失衡及治療》【健康人習慣性飲食凈產酸的食物時通常產生一種慢性低水平的代謝性酸中毒的狀態，其嚴重程度與食物引起的NEAP（內源性酸的凈生成）產生的多少直接相關。因此當食物的凈酸負荷為零時，健康人就既沒有代謝性酸中毒狀態，也沒有代謝性鹼中毒狀態。由此，我們提出把NEAP為零時的血漿酸鹼組分作為診斷代謝性酸鹼紊亂的參照點。】
飲食引起的低水平的代謝性酸中毒（酸性體質）對健康有害嗎？
當然有害。
摘錄《酸鹼失衡及治療》(第157頁)【這裡我們討論的是攝取典型的現代美國食物的人們的酸鹼生理學問題，由於這些食物的性質以及老齡化的效應，很多原本健康的成年人經受了慢性、進行性的、有害健康的高氯代謝性酸中毒。同時我們發現這些人從現代食譜中獲取的營養不能使機體出現遺傳選擇上理想的輕度鹼性代謝的內環境。】
飲食引起的低水平的代謝性酸中毒（酸性體質）能致病嗎？
當然能致病。
摘錄《酸鹼失衡及治療》(第158頁)【我們將討論一些由前農業時代向後農業時代轉變過程中，食物變化導致的病理狀態；闡述食物引起的，隨年齡增長而加重的代謝性酸中毒狀態，缺乏鹼中毒的狀態，同時伴有食物中K+（鉀離子）缺乏；以及以上情況對老齡相關疾病，如骨質疏鬆、泌尿系統結石、高血壓、卒中、腎功能不全等的致病作用。】
為什麼鹼性體質更健康？
鹼性體質更健康是由人類的DNA決定的。古人類學家能追溯人類歷史至500萬年—700萬年。人類吃採集型的鹼性食譜持續了進化的500多萬年，採集的食譜如：水果類、堅果類、蔬菜類、根莖類的食物，這些食物代謝後產鹼，屬鹼性食物。人類誕生以來喝的是天然水，地球上的江水、湖水、泉水99%以上是鹼性水。人類喝天然鹼性水、吃採集型的鹼性食物持續了進化的500多萬年。鹼性水和鹼性為主的食物已經過500多萬年的自然選擇，不適應這些飲食的DNA數十萬年前就淘汰了。也就是說，人類的DNA只可能按照鹼性為主的飲食編碼。所以就不可能對現代酸性為主的飲食產生適應性。
30年來我們由鹼性為主的植物性食物向酸性為主的動物性食物和穀類過度，喝的由天然鹼性水向酸性的啤酒、白酒、飲料、純凈水過度。飲食的革命性變革，使得現在很多人處於一種低水平的代謝性酸中毒狀態，如痛風，痛風就是尿酸過高導致的疾病，尿酸就是人體內的一種酸，不是人體內的一種鹼。但攝入鹼（如小蘇打）可以減少痛風發作，相反攝入酸（如肉類、啤酒）容易導致痛風發作。30年來痛風增長了數萬倍，據《痛風的診斷與治療》第二章【流行病學】介紹，在第一次世界大戰前痛風主要在歐美流行，主要見於白種人。亞洲和非洲很少見。在我國1958年前的文獻中僅有25例報告，到了1990年痛風病例超過千餘例。現在痛風患者超過8000萬。
據全國腫瘤登記中心登記顯示，2015年新增癌症429.16萬例，30年增長了465倍。據2017年中國癌症報告，全球癌症發病率最高是北美315/10萬人，西歐298/10萬人，北歐277/10萬人。中國所處的東亞186/10萬人。也就是說，美國的癌症發病率比中國高70%，如果中國人攝入的肉類等酸性食物跟美國人一樣多，鹼性的蔬菜跟美國人一樣少，請相信中國的癌症發病率不會比美國少。
這裡也許有人會問，人類500多萬年的進化過程中也吃酸性食物啊，是的，人類也有狩獵行為，人類伴有狩獵行為大約從中石器時代開始，距今約10萬年—1.8萬年。酸性食物中穀類增多是1萬年前，人類開始刀耕火種，發明了農業，開啟了農耕文明。主要種植穀類，穀類代謝產酸，屬酸性食物。由此人類膳食發生了革命性的變革，膳食中伴有了酸鹼變化。但對於進化來說1萬時間實在太短，人類遺傳決定的代謝機制不可能在如此短的時間，重新改變自然選擇。也就是說，現代人的DNA與石器時代原始人類的DNA沒有多少差別。因此從進化角度和生理學角度鹼性體質構成了人類自然和最佳的酸鹼平衡狀態。
參考文獻《酸鹼失衡及治療》《痛風的診斷與治療》網路
《酸鹼失衡及治療》關於本書：可供各科臨床醫師、研究生、進修生參考使用。
作者簡介： F.John Gennari 美國柏靈頓蒙特大學醫學院醫學教授。 Horacio J.Adroguc美國德克薩斯州休斯頓貝勒醫學院教授，腎臟科主任，獲阿根廷布宜諾斯艾利斯醫學院博士學位。 John H.Galla美國俄亥俄州辛辛那提大學醫學院名譽醫學教授，1958年獲美國海軍醫學院學士學位，1967年獲美國康奈爾大學醫學院醫學博士學位。 Nicolaos E.Madias聖伊麗莎白博愛醫療中心醫學部主席，塔夫茨大學醫學院醫學教授，馬薩諸塞州波士頓博愛健康中心首席學術專家，獲希臘雅典醫學院醫學博士學位。
《痛風的診斷與治療》作者介紹，趙聖川，原武警浙江總隊杭州醫院院長，主任醫師，大校警銜。曾主編《國外醫學最新進展》，《營養與癌症》等專著，發表論文12篇，曾出席1996國際風濕大會，並獲優秀論文獎。
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