餐飲店如何引流實現盈利額增加呢？文案崗位又需要怎麼做呢？

餐飲行業擁有巨大的消費市場，卻又面臨客流入店難、營業額無法提升，難以實現盈利的現實困難，那麼，該如何有效增加客流，提高營業額，實現盈利呢？

一、餐廳引流增額方案

（一）控制店內成本

1、店內採購的費用和成本的關聯是最大的。餐廳作為生產、銷售、服務為一體的行業，每天都有採購費用的產生，所以有效的控制和設法降低是成本控制的關鍵所在。餐飲業的利潤是一分一分摳出來的.可花可不花的錢不花，可加可不加的設備不加。因為費用是直接的成本。

2、制定嚴格的物資製作規範，結合實際合理計劃製作數量和種類，確保物資不積壓，不浪費。

3、充分利用好店內現有物資，做好物資登記和保管，嚴格規範物資使用標準，規範物資領用程序，確保物盡其用，不公器私用，不私領亂用，不浪費。

（二）提高翻台率，提升坪效。

翻台的效率和坪效密切相關，也直接影響著餐廳的收人。對於同樣定位的餐館，平均翻桌率越高，經營效率越高。

影響翻桌率的因素有很多，比如點餐和上餐速度、餐具顏色、餐廳設計、餐廳音響效果等等。

以點餐和上餐速度為例，客人進店，服務員快速點餐，出單後，後廚快速備單出餐，在備餐期間，服務員快速上好餐具，出餐後，快速上餐，這樣一個高效率的過程，能夠減少客人等待時間，縮短客人就餐時間，則相應的桌面騰出時間也就大大縮短，能夠快速接待新一輪客人，也就相應的提高了翻台率。

縮短客人用餐時間是提高翻台率的根本。高效率的點餐上餐，個人認為需要：

1、做好店內後廚前廳人員統籌和分配，確保各崗位銜接順暢，各桌面服務快速抵達。

2、客人進店後，服務員快速反應，重點介紹，提高點餐速度。

3、前廳保證不錯單，出單後，後廚應保證不亂單，按順序和類別快速備餐出餐。

4、在觀察到客人就餐完畢又遲遲不退席的時候，可以做出靈活的提醒，避免久坐佔位和其他未就餐客人久等。

（三）提升服務質量

1、保證店內環境整潔，讓客人走進店面的時候感覺到窗明几淨，不凌亂不邋遢。

2、服務態度直接影響客人就餐體驗，熱情周到的服務，能夠提高客人的認可度，增加客人再次入店就餐的幾率。

3、餐品質量是提升消費者體驗的關鍵因素，穩定的高質量餐飲能夠給客人留下深刻的印象和好感。

4、上餐速度的提升有助於增強客人好感和再次就餐的意願。現在生活速度的加快，沒有人願意坐在餐廳里聞著別人桌子上的香味自己卻吃不到。而且出餐和上餐速度的提升，有助於提高翻台率，增加坪效，影響著餐廳的收入。

5、做好餐廳增值服務讓顧客樂意等位。 做好增值服務可以留住客人，讓客人樂意等位，避免客人的流失。首先是要對客人殷勤接待，其次是增加免費服務，如提供免費飲用茶水等服務、免費的擦鞋服務、免費的報刊雜誌閱覽服務、免費的茶坊休息服務、利用電子屏就行熱點事件和熱點電影的播放等。

6、對於出現的客人就餐糾紛和其他影響客人情緒的問題，應當快速適當的給予解決和反饋。

（四）藉助活動支持

1、進行活動推廣，如抽獎遊戲等，吸引客流入店。

2、發放宣傳單頁，隨單贈送小禮品，進行宣傳。（根據實際情況來看，客人接到單頁大部分就會隨手扔掉，可以考慮隨單贈送含有品牌信息的可以重複使用的塑料扇子、紙巾以及環保購物袋等，一是不會隨意丟棄，二是客人會重複使用，重複看到相應信息，增強記憶）

3、朋友圈廣告和周邊廣告等支持。

4、針對會員等推出品牌專屬紀念品，增強客人歸屬感。

二、文案崗位工作

（一）網路媒體渠道軟推

在該期間內，針對華強店撰寫推文，發送到各相關自媒體渠道，提升品牌曝光度。

（二）相關論壇信息發布

在百度論壇和本地相關論壇、微博等渠道推送相關信息。

（三）結合店內活動發布微信公眾號、美團評論回復

針對店內活動，撰寫微信公眾號，將信息推送給粉絲，並根據實際情況適當給予刺激激勵。

（四）結合具體活動等做好宣傳文案

配合相關具體推廣活動以及設計要求，做好相關文案的編寫。