卡路里迷思可以休也

以下是有關卡路里的真相：

1. 減肥的唯一途徑是控制卡路里攝入量，這種說法大錯特錯。

2. 如果碳水化合物的攝入量得到有效控制，人體內的代謝將發生變化，從燃燒碳水化合物中的葡萄糖轉為燃燒脂肪來提供人體所需的能量。

3. 以脂肪為基礎的代謝能消耗人體更多的熱量。

4. 在攝入同樣卡路里的條件下，低碳飲食法可以比其他減肥法減掉跟多的脂肪。

5. 近20年來，肥胖、糖尿病、心臟病這些與人們生活方式有關的疾病迅速增加。

在實踐低碳飲食之前，我們需要明白幾點基礎知識

第一，卡路里，熱量單位，指在海平面將1克水的溫度升高1攝氏度所需要的熱量

第二，代謝，是指人體內將食物轉化為能量的各種物理與化學變化過程

現在，讓我們談談一些概念及人們的一些誤解。

過多的卡路里不會引起體重增加？

沒錯，體重增加往往是因為攝入的卡路里超過了人體的消耗量。但是，只有當攝入大量碳水化合物時，過多的熱量才會使人增肥。

所以，應該改變減肥的唯一途徑是嚴格控制卡路里攝入量的觀念。很多人認為，唯一的關鍵是人體內卡路里的攝入量與消耗量，其實並非如此簡單。

控制碳水化合物的飲食法會讓人得到一種代謝優勢，也就是說，一旦有效地控制了碳水化合物的攝入量，人體就會從燃燒碳水化合物中的葡萄糖轉變為主要燃燒脂肪來提供熱量。這意味著你在攝入了2000卡路里熱量的同時仍能減肥。

相反，如果你通過低脂高碳飲食攝入2000卡路里熱量，你可能不但不能減肥，反而會使體重增加。高碳水飲食引起血糖的波動，造成胰島素分泌的增加，進而使人在體內存貯更多的脂肪。

代謝優勢的原理在於：

燃燒脂肪需要更多的能量，因此你將消耗更多的卡路里。當然如果你在控制碳水的同時，攝入較少的熱量，你可能減肥減的更快。

所以，不是說卡路里無關緊要，而是當人體的代謝以脂肪為基礎的時候，你會燃燒更多的卡路里，同時也不會感到飢餓。

碳水化合物的問題在哪裡？

如果要問我花椰菜或菠菜有什麼問題，答案是它們一點問題都沒有，都是非常好的食物。當我指責碳水化合物食品時，我們指的是那些不健康的食物，即糖、麵粉，還有米飯及各種精加工食品，包括果汁等榨取物。

在低碳飲食的減肥階段，即使像部分水果和藜麥等本來有益身體健康的碳水化合物食品也必須限量。減肥成功後，你可以適量地吃些水果和澱粉類食品，但要保證不影響你的新陳代謝，以免體重增加。但那些精加工食品則無論何時都對人體無益。

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