湯汁鹿肉排配土豆

材料準備

鹿肉裡脊、新鮮土豆、黑胡椒、海鹽、橄欖油、黃油、麵粉、清水、生抽

製作過程

1.將鹿肉裡脊切為手掌厚度的大片，用拳頭壓松（不要用松肉錘，會把很嫩的裡脊肉敲得過於軟爛，影響口感和滋味。）

2.在壓松的鹿肉厚片兩面撒上海鹽和黑胡椒碎粒

3.平底鍋燒熱後，加入適量橄欖油，油熱後，下入鹿肉，煎至兩面變色，加鍋蓋燜燒約5分鐘

4.另取一個小湯鍋，加入黃油，燒至溫熱後下入麵粉，翻炒至麵粉變黃，加入清水攪勻，調入醬油和適量海鹽

5.將鹿肉片移到小湯鍋中，燉煮約30分鐘即可

6.燉肉的同時，將土豆煮熟

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