?水煮毛豆——美味又便宜的下酒菜，讓人停不下嘴的小零食，烹飪超簡單哦

來自專欄心藍手制私房菜4 人贊了文章

現在正是毛豆大量上市的季節，價格超級便宜，味道也超贊的，我自然是不會錯過的。

我是酒鬼，大家都知道，喝酒的人總喜歡一些帶殼的食物下酒，彷彿從殼裡剝出來的食物特別珍貴，咋吧著吃在嘴裡，連酒也顯得香醇了許多。

小龍蝦如此，帶殼花生如此，毛豆也是如此，孔乙己老先生視若珍饈的茴香豆也是如此，多乎哉，不多矣，彌足珍貴，哈哈……

酒，是個奇妙的東西，能迅速拉近不熟識的人之間的距離。

幾碗黃湯下肚，自然而然由拘謹客套到眉目傳情到勾肩搭背到拍胸脯拜把子，一氣呵成。

這是種最有效的情感交流方式，簡單粗暴，乾淨利落。

於是，不善言辭的我也就特別依賴於這樣的社交方式，終於，將自己灌成了一個酒鬼，嘿嘿。

酒逢知己千杯少，喝多的情況就是家常便飯。

醉眼迷離中，觥籌交錯，聲色犬馬，人與人之間，或偽善，或真誠，或敷衍，或掏心，一張張如臉譜，走馬燈似的晃過，頗有些戲台的感覺。

恩，大抵人生如戲就是這樣來的吧……

將進酒，杯莫停，與君歌一曲，請君為我傾耳聽……

五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁……

喝！

圖文&烹飪〡心藍 · 編輯〡孟子

【 所 需 食 材 】

毛豆300克 / 香料適量 / 生薑少許 / 干辣椒適量 / 鹽30克 / 生抽適量 / 蚝油適量 / 雞精適量

【 烹 飪 步 驟 】

毛豆洗凈，將頭尾兩端剪掉，瀝干水，用較多的食鹽在容器內搓洗，再在流水下洗凈

鍋內燒油，下香料干辣椒薑片炒香

在鍋內加入水，將炒鍋內的香料油水倒入砂鍋內，大火煮開，加入鹽、生抽、蚝油和雞精調味

將毛豆放入砂鍋，大火煮開，轉小火煮12分鐘，關火

將毛豆浸泡在鹽水中2小時，撈出即可食用

【 我 是 傲 嬌 的 小 貼 士 】

1. 毛豆用鹽搓洗可以去掉表層剛毛和其他雜質

2. 將毛豆兩端剪掉，可以使毛豆更加入味

3. 鹽水煮毛豆，鹽味要稍微重一點，比平時做湯的鹹味稍微重一點就可以了

4. 煮毛豆，一定不要在鐵質的容器內煮，可以是玻璃鍋，最好是砂鍋

5. 煮毛豆的時候一定不要蓋蓋，這樣會使毛豆發黃

6. 煮好的毛豆浸泡在鹽水中能進一步入味

7. 如果條件允許的話，香料的組合可以更豐富，比如白鬍椒、小茴香、丁香等