念廚烘焙 螺旋戚風蛋糕

主料：蛋黃6隻、蛋清6隻、糖125g、塔塔粉4g、水50g、油50g、糖75g、低粉120g

輔料：糖粉若干

模具：念廚七寸螺旋硅膠模具

1、準備材料。蛋黃6隻+糖75g+油50g+水50g、蛋清6隻+糖125g+塔塔粉4g、低粉120g、模具刷黃油方冰箱幾分鐘後取出。

2、蛋黃6隻+糖75g+油50g+水50g打均勻。

3、加入低粉120g攪拌至無顆粒。

4、蛋清6隻+糖125g+塔塔粉4g（可用檸檬汁代替）打發。

5、打發至中性發泡。

6、將30%打發好的蛋清放入蛋黃液中抄底攪拌均勻。

7、將攪拌好的混合物全部倒入打發好的蛋清中攪拌至均勻。

8、將攪拌好的蛋糕液倒入念廚七寸螺旋硅膠模具中。

9、拿起裝滿蛋糕液的模具在桌上震幾下，使其平整。

10、放入烤箱上火160，下火150，時間40分鐘。

11、出爐後先在桌上震幾下。然後倒扣過來，放置冷卻，輕鬆脫模。

12、成品脫模圖。

13、撒上糖粉，藍莓。

14、切面成品圖。

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