風雅的藤蘿餅吃過沒？ -【飄在餐桌上的花香】（一）

中國人不但味覺高，而且也是一個能吃、愛吃又全吃的民族。無論是天上飛的、山上跑的、水裡游的、草里蹦的都可以入饌。除了這些山珍海味外，甚至有些花卉經過廚師妙手，照樣可以上桌。

（圖片來自網路）

先祖慈在世時，每年壽誕必請同和堂飯莊來家會菜。舍下前庭有一株古榆樹，同和堂庖人劉四，人非常的風趣，有一年，他忽然豪興大發，采了些碧綠小榆錢兒（榆樹的果實像錢，所以叫做「榆錢兒」。）揉到已發酵的濕麵粉里，加添脂油丁、松子、冰糖揉勻擀勻切片，一層層地疊起來，撒上紅絲，上鍋蒸熟，再切成菱形。論顏色是柔紅映綠，不黏而松，比起南方的松糕，更來得可口。可惜這家飯莊不久歇業，劉四也不知去了何處。雖然家人如法炮製，但不是太油，就是太干，前幾天跟幾位吃過劉四做的榆錢兒糕的老朋友談起來，大家口水都要流下來了。

（小編註：榆錢兒糕好高級，如今好像看不到這麼做的。榆錢兒性平、味甘、微辛，能健脾安神、清心降火，是春天極好的味道。圖片來自網路）

夏天時的丁香藤蘿，引得狂蜂醉蝶回舞，餑餑鋪門口貼起「新添鮮藤蘿餅上市」的紅紙條。餑餑鋪藤蘿餅的做法跟翻毛月餅差不多，不過是把棗泥豆沙換成藤蘿花，吃的時候帶點淡淡的花香。因為藤蘿花在北平不是普通的花卉，得之不易，所以特別珍惜，不肯大量使用。

（小編註：藤蘿也叫紫藤，圖片來自網路）

（圖片來自網路）

我住在北平粉子衚衕東跨院，小屋三楹，東西各有一株壽逾百齡的老藤，虯蟠糾錯，在巨型的豎架支撐之下，藤各依附刻峭崔巍的太湖石上，靈秀會結。據說丁香紫藤，樹齡愈老的愈早開花，所以別的地方花未含苞，而這兩株老藤，早已花開滿枝了。藤蘿架下設有石桌石凳，據說當年盛伯希祭酒最喜歡於花開時節在花下跟人斗棋賭酒，更給這小屋取名「雙藤老屋」。而舍下所做藤蘿餅，經過名家品嘗，一致贊好，也就成了一時名點。

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