這道蒸出來的傳統美食 是雞蛋過敏寶寶的福星 健康又鍛煉咀嚼能量

月齡：9月+食材：大米粉110g，山藥30g，南瓜50g，酵母1.5g，溫水20g，清水60g廚具：蒸鍋，料理機，烤箱用時：45分鐘食材全家福

推薦原因這些年，環境惡化太快，霧霾，農作物和肉蛋魚被化學品污染，水質不好。。。咱們身邊越來越多的寶寶表現出明顯過敏癥狀。麥麩是麵粉的重要組成部分，就是咱們常說的麵筋，做包子、饅頭、麵包都少不了它。但哪怕是這麼基礎的食材，也有接近1%的人過敏，甚至喜歡吃麵食的北方人也不例外。有些寶寶對雞蛋、麥麩過敏，所以很多點心都不能吃。每次做媽媽的看著這樣的寶貝可憐巴巴望著其他小夥伴們吃點心，心疼啊！我這就來給過敏的寶寶送上一款小糕點，再不用擔心過敏。它的味道也好，寶寶吃到一定開心的要飛起來啦！給寶寶的營養秋天天氣轉涼，空氣也逐漸開始乾燥，這個時候飲食重點多清肺潤燥，山藥和南瓜都屬於這一類食物，平時可以適當多給寶寶添加哦！常說山藥具有健脾益胃、助消化，是因為它含有澱粉酶，可以分解澱粉類的食物，促進澱粉類食物消化吸收。南瓜、山藥中還含有多種對寶寶有益的營養素，作為寶寶的餐間零食或者主食都很棒。步驟分解- Step 1 -

把1.5g酵母倒進20g溫水裡，靜置5分鐘。ps：酵母粉用溫溫的水融化開可以幫助發酵，靜置5分鐘後，水上面如果有一層氣泡就說明酵母粉有效。- Step2 -

南瓜、山藥塊加60g清水放入料理機里，打成細膩的南瓜山藥泥- Step3

把混合好的酵母水倒進南瓜山藥泥中。ps：酵母粉提前用溫水混合均勻，一是為了檢驗酵母粉是不是有效，二是為了和南瓜山藥泥混合均勻。- Step5 -

攪拌均勻；- Step6 -

把110g大米粉倒進南瓜山藥泥中，攪拌均勻，呈粘稠的狀態。然後用保鮮膜蓋著準備發酵。ps：建議在蒸鍋或者烤箱里發酵，這樣會快一點。- Step7 -

家裡有烤箱的可以放到烤箱里發酵；也可以放到蒸鍋里發酵，蒸鍋里的水加熱到40度左右，把裝有米糊的碗放到蒸格上蓋上蓋子。- Step8 -

南瓜山藥米糊發酵好之後，把葡萄乾切碎，放進發酵好的南瓜山藥米糊里，在表面撒開就可以了，不用拌勻。- Step9 -

模具四周塗一層薄薄的植物油，然後南瓜山藥米糊放到模具里，不要裝太滿，八分滿就可以了，在桌上輕輕震幾下，讓表面更平整。- Step10 -

冷水上鍋，水開後轉中火，繼續蒸20分鐘關火，記得悶3分鐘再取出來哦。- Step11 -

鬆軟蓬鬆的南瓜山藥大米糕就好了，給寶寶趕快來一塊吧！製作小要點大米糕中加的葡萄乾是為了增加甜味，如果寶寶對味道的要求還不高，也可以不放。南瓜本身有甜味，但這裡的量少，所以甜味不明顯。大米糕做出來與饅頭相比蓬鬆度差很多，因為大米粉含支鏈澱粉多，直鏈澱粉少，支鏈澱粉的澱粉酶活性低，澱粉供澱粉酶分解成單糖的能力很低，酵母發酵所需要的糖分不足，產生氣體的能力就差；並且米粉中含的蛋白質不能形成麵筋，沒有保護住氣體的能力，所以蓬鬆度有些差。可以搭配這些哦，點擊圖片查看菜譜

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