【食全食美】 茄子的多種美味做法 

茄子可以說是在大家餐桌上出現頻率最高的美食之一l，製作的方式極多，每一種都有著完全不同的口感與味道，今天黑凡就將三種茄子最好吃的製作方法教給大家，學會了這三道菜，普通人也可以化身食神，道道都是經典！

【魚香茄子】

準備材料：茄子500g、蔥末15g、薑末20g、蒜末20g、紹酒、食用鹽、砂糖、豆瓣醬、醬油、醋、濕澱粉。

製作步驟：茄子茄子成小塊，起鍋燒油放入茄子，油炸至茄子變得軟糯取出，將油全部瀝干備用。另外從新起鍋放油，先放入蔥末、薑末、蒜末、豆瓣醬，將茄子放到鍋裡面去，加入紹酒、醬油翻炒均勻，再加入一碗清水，大火煮開之後切換成小火煮制入味，加入糖、醋調味，最後澱粉勾芡即可。

【肉末茄子】

準備材料：茄子、肉末、蔥花、食用油、豆瓣醬、料酒、雞精、生抽、老抽。

製作步驟：購買的茄子先一步清洗乾淨，然後全部切成小塊，肉末倒入到一個小碗當中，加入料酒與生抽，攪拌均勻之後放到一旁備用。起鍋燒油肉末下鍋翻炒至變色，盛出來備用。中心燒油放入豆瓣醬爆香，倒入切好的茄子塊進行翻炒，然後蓋上蓋子中火悶煮，直到茄子變軟加入肉末，加入老抽、雞精翻炒調味，即可裝盤食用。

【紅燒茄子】

準備材料：茄子500g、蒜蓉適量、砂糖適量、生抽適量、食用鹽、蒜苗。

製作步驟：大蒜先清洗乾淨然後剁碎成末，準備一個小碗，加入白糖、生抽、蒜蓉、清水，調製成醬汁。茄子清洗乾淨去除表皮切成小塊，起鍋燒油放入茄子煎至金黃。然後醬汁勾兌澱粉倒入鍋中，快速的進行翻炒，最後出鍋的時候撒上一點蒜蓉，就可以裝盤進行食用了。

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