鮮牛奶、純牛奶、全脂、脫脂，你還弄不清楚區別嗎？

人們常常說，喝牛奶補鈣，小孩長個，成年人強身健體，老人預防骨質疏鬆，可是市場上牛奶的種類名目繁多，有哪些區別，哪種又最健康呢？

剛從奶牛場運出來的新鮮的牛奶，不含任何添加劑、防腐劑，瞬間消毒後，需冷藏保存，保鮮時間短，一般為48小時至7天。

採用巴氏殺菌工藝，巴氏殺菌是目前鮮牛奶加工最為先進的方法，它既能殺死奶中的有害菌，又能保留鮮奶的營養成分。

純牛奶

是不含任何添加劑的牛奶，採用超高溫殺菌，一般為三至六個月。純牛奶經過超高溫殺菌，雖然也能殺死牛奶中的有害菌，但與此同時也破壞了牛奶中的營養成分，其營養價值就不及鮮牛奶。

早餐奶其實是調味牛奶。其蛋白質的含量是>=2.3克，比牛奶的標準要低，配料表中還多了「白砂糖、乳化劑、食用香精」等添加物質，可見其營養價值趕不上牛奶。如果真用它來代替早餐的話，恐怕營養不足。

牛奶補鈣效果好，高鈣牛奶補鈣效果會更好，這是大家按照常理推斷的結果，但事實卻並非如此。

專家表示，高鈣奶含鈣量的確比純牛奶高，但從能被人體吸收的鈣量來說，並沒有巨大差異。牛奶可以補鈣，並不僅僅是因為其鈣的含量高，還因為牛奶中有促進鈣吸收的蛋白質、維生素D和良好的鈣磷比等。

高鈣牛奶中的鈣是強化碳酸鈣等吸收率稍低的鈣，而普通牛奶中的鈣為乳酸鈣，非常容易被人體所吸收。也就是說，高鈣奶增加的這部分「鈣」吸收效果並沒有牛奶本身的鈣好。

全脂牛奶的脂肪含量是3%，低脂牛奶的脂肪含量大約是1.5%，脫脂牛奶是指所含脂肪在1%以下的牛奶，這種牛奶的產生滿足了現代人追求「高蛋白，低脂肪」的營養需求。

很顯然，脫脂牛奶脂肪含量比全脂牛奶要低，脫脂牛奶更適合需要控制脂肪攝入的人群。另外，專家建議，血脂高、血脂異常的中老年人也建議選擇脂肪含量較低的低脂奶或者脫脂奶。

但對於大多數人而言，還是建議喝全脂牛奶，因為脫脂牛奶在脫去脂肪的同時也脫去了大量脂溶性維生素，例如維生素A和維生素D。

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