台灣著名小吃 鐵蛋

鐵蛋是台北淡水縣的有名小吃，相傳是一個賣滷蛋的由於生意不好，於是將滷蛋不斷的回鍋，因為鹵好的蛋海風一直吹，越鹵越小，越鹵越黑，沒想到客人卻喜歡上這種更有嚼勁、更加美味的黑滷蛋，之後經由1983年民生報記者林明峪採訪，寫了一篇報道，標題為「阿婆鐵蛋，硬是要得」，報道引起許多人的注意，有的媒體甚至遠從日本來採訪，之後，鐵蛋也就成為了淡水有名的小吃了。據說馬英九也很喜歡吃鐵蛋，還去過「阿婆鐵蛋」的店裡，並與其合影留念。

主料：鵪鶉蛋16個

調料：冰糖6個 蔥1根 蒜5瓣 八角2個 生抽4勺 老抽4勺 五香粉少許 水適量

鐵蛋的做法

1、將鵪鶉蛋煮熟去皮

2、將蔥1根，蒜5瓣，八角2個，冰糖6個，生抽4勺，老抽4勺，五香粉少許，水混合成調味汁，大火煮開

3、把鵪鶉蛋放入煮開的調味汁中，轉小火煮半個小時，取出放在空調(或者電扇)下，使其風乾

4、然後再重複第三步，把滷蛋再次放入煮滾的調味汁中，再次風乾，反覆10次即可

烹飪小技巧

1、家裡做的時候最好選用鵪鶉蛋，這樣比較好入味，省時。

2、最好用電扇吹，因為風力比較大，風乾速度快，如果沒有用空調吹也可以，但就是慢了一點。

3、滷製的次數也可以根據自己喜歡的口感來調節。

4、鐵蛋好吃，做起來也不難，就是比較費時，需要反覆滷製，然後用電扇吹乾，如果沒有電扇，用空調直吹也可以，感興趣的朋友可以試一下，建議做鵪鶉蛋的，因為感覺小蛋比較容易入味，還省時一點。

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