全能營養早餐包:芝士鵪鶉蛋餐包

【芝士鵪鶉蛋餐包】

原料：

金像高筋粉200克、細砂糖25克、鹽2克、酵母3克、三花蛋奶40克、水90克、煉乳10克、黃油25克、熟鵪鶉蛋12顆

做法：

1.按照水—蛋液—糖—鹽—奶粉—麵粉—酵母這樣的順序將原料放入麵包機中，（糖和鹽要放在兩個不同的角落，酵母放在最上面要用少許麵粉蓋起來，並且避免與糖和鹽接觸），然後機器揉面30分鐘至麵糰表面光滑。2.放入室溫軟化的黃油。3.繼續揉面15分鐘至能拉出薄膜。4.然後把麵糰滾圓放在桶內。5.蓋上保鮮膜，室溫發酵至原來的2.5倍大。

6.麵糰發酵好後取出，排氣，分割成12份（每個麵糰約31克），滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。7.鬆弛好後每個麵糰包入一個鵪鶉蛋。8.滾圓。9.放入模具中，蓋上保鮮膜進行整形發酵。10.麵包生坯發酵至原來的1.5倍大，表面刷上蛋液。11.再放上芝士條，就可以烤制了。烤制：時間溫度僅供參看，請以自家烤箱的脾氣適當調整。烤箱提前8-10分鐘預熱，205度，15分鐘。

提示：做這種小包揉面其實不需要達到手套膜的程度，差一點也沒有啥問題哈。我用的這個模子底部比較厚，所以我把溫度設定的比較高，然後把模子放到最下面一層（第4層），避免麵包底部不熟，所以如果用紙模或者普通烤盤，這種小包最好放在烤箱中層，溫度在170-180度，時間約為12-13分鐘為宜。

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