油燜小龍蝦配方，盡在【花果山美食家】

油燜小龍蝦

油燜專用複合醬；

菜籽油500克，荊沙皇冠豆瓣醬1000克，荊沙皇冠紅油豆瓣醬500克，辣妹子辣椒醬250克，

鍋內加入菜籽油燒至五成熱，加入豆瓣醬，紅油豆瓣醬，辣妹子小火熬制出香味懂啊如盆內備用，

油燜干香料；

八角6克，桂皮8克，白芷15克，香砂仁6克，白扣5克，小茴香6克，香葉5克，山奈5克，草果15克，香果10克，肉扣一個，干辣椒段10克，福建辣椒王段10克，花椒15克，

油燜香料油；

香料配比；

八角8克，桂皮8克，香葉5克，香茅草6克，小茴香10克，陳皮5克，丁香4克，肉豆蔻21克，紅豆蔻8克，白豆蔻12克，香砂仁12克，花椒16克，山奈14克，木香6克，草果六個，南姜10克，白芷25克，香果20克，甘草5克，

以上所有香料用溫水清洗，

原材料配比；

菜籽油1000克，大豆油1500克，香菜50克，西芹段100克，洋蔥塊100克，大蔥段20克，薑片100克，紫草12克，辣椒面200克，辣椒粉100克，辣椒王段100克，

鍋內加入菜籽油，大豆油燒至五成熱，加入香菜，西芹段，洋蔥塊，大蔥，薑片熬制出香味，加入香料小火熬制出香味，加入紫草，辣椒面，辣椒粉，辣椒王段熬制出香味，倒入桶內密封發酵二十四小時即可，

製作過程；

小龍蝦1500克（清理乾淨），

薑片20克，香料用500克，複合醬80克，獨蒜50克，白酒20克，啤酒500克，高湯500克，鹽8克，味精10克，雞精20克，白鬍椒粉5克，白糖30克，陳醋8克，花椒粉10克，十三香5克，豬油50克，香蔥段20克，濕澱粉40克，香料油250克，

鍋內加入香料油燒至三成熱，加入薑片，獨蒜爆香，加入油燜干香料熬制出香味，加入複合醬炒出香味，加入小龍蝦炒勻，加入白酒，啤酒，高湯，胡椒粉加蓋悶燒十分鐘，加入味精，雞精，陳醋，花椒粉，十三香翻勻，勾薄芡，淋入豬油，香料用翻勻即可。

【通知】八月二十二號周二微信免費發送，（冒菜原味鹵湯）配方，（冒菜牛肉鹵湯）配方，（各種蘸碟）配方，如有需要，請給微信客服發信息獲取，周二統一發送配方，請大家跟上更新的速度。

周一至周六公眾平台免費公布網路上出售的配方

每周二微信免費公布中國各大培訓公司技術配方

微信通道一；在公眾平台對話框留下您的微信

微信通道二；掃描下方二維碼即可進入微信通道，等待工作人員的驗證

你的讚賞是我堅持原創的動力