寧喝一兩碎銀子，不喝十斤普洱茶？

來自專欄小壺說茶7 人贊了文章

不知道多少人聽說過「老茶頭」，小壺第一次聽說還是在我們「有料又有聊」的粉絲群裡面。今天一起來聊聊極具神秘色彩的老茶頭吧~

- 目 錄 -

1 | 老茶頭的由來——熟普的衍生品

2 | 老茶頭的價值如何——經濟價值&飲用價值

3 | 老茶頭的品飲——挑選與沖泡

1 | 老茶頭的由來

普洱熟茶是經過人工洒水進行渥堆發酵的，在發酵的過程中，茶堆中間會升溫。隨著溫度的升高，茶葉中的酶開始發揮作用，慢慢發酵變為熟茶。

發酵過程中，每過一段時間，就需要將茶堆翻一翻，以免內部溫度過高將茶燜焦。經過反覆不斷地翻動，茶葉會分泌出一些「果膠」，由於果膠比較粘稠，有些茶葉就粘在一起變成一個個的小疙瘩。

等茶葉發酵完畢後，人們會把這一團團的茶葉疙瘩揀出來，用手把它解開，然後放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢了，如果要解開的話會將茶葉弄碎了，只好另外放成一堆，變成了「疙瘩茶」，所以也叫「老茶頭」。

2 | 老茶頭的價值如何？

近來，關於老茶頭的營銷宣傳層出不窮，那麼老茶頭經濟和飲用價值到底如何呢？

在營銷宣傳中，人們給老茶頭取了好聽的名字，如「茶化石」、「碎銀子」，立馬就高大上起來了。另外，人們還宣傳認為物以稀為貴，老茶頭產量少自然就值錢。

但是廣大茶友要注意，量少的原因是老茶頭只是熟普的衍生品而非主產品，自然量少，所以要理性對待不能盲目跟風。

飲用價值方面，茶友與我們分享了老茶頭的品飲感受——「喝著甜甜的，有點糧食的味道」、「濃濃的純凈的糯米香，口感甘甜純厚」。所以如果喜歡喝的話，小壺覺得並無不可啊~

3 | 老茶頭的品飲

因為團塊茶開始是不規整、有雜質、微生物也可能有超標準。所以對於老茶頭的挑選與沖泡更需要注意。

挑選顆粒相對鬆散的，條索要分明，表面要乾淨，香氣要純正，口感要醇和，湯色要通透，滋味要正常。味道聞起來要無雜異味，香氣爽朗。如果有霉味等不愉悅的氣味，小壺不建議你品飲哦~

沖泡時，建議洗茶1-2次，每次10秒左右。有些年份的老茶頭雖然在多次沖泡後並不一定會散開，但至少條索很清晰，發酵程度一目了然，如果是看到紅泥狀顏色的葉底，或者湯色極度渾濁，不建議喝。沖泡後，主要觀察湯色是否明亮通透，是否有雜味異味。

小壺將持續為您解讀茶學相關知識，誠邀您堅持利用日常碎片時間學茶。