想減肥，但是我喜歡吃麵食怎麼搞？！

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麵食過量確實容易造成碳水化合物過量，跟米飯比更容易消化，碳水化合物含量也更高一些。但是長肉、變胖並不是因為攝入一種食物造成的，要知道麵條的熱量遠低於炸雞的熱量。

米飯和麵條區別其實不大。

面的種類，我的手指不夠數啊。速食麵，義大利面，拉麵，挂面，蕎麥麵……

吃法也是玲琅滿目，湯麵，拌面，炒麵，燴面……

每100克麵條中，含有：蛋白質2.7克、脂肪0.2克、碳水化合物24.2克，總熱量大約為110卡左右。相對於其他高熱量、高脂肪的食品來說，麵條真的不算會讓人長胖的食物了。但還是應該遵循適量的原則，對自己每天食入的熱量都要「斤斤計較」。

喜歡吃面的人，尤其是北方朋友，如果又剛好在減脂期，要怎麼選呢？可以選擇GI值低的面來吃。

比如意麵、蕎麥麵、魔芋面這三種面和普通挂面相比，它們的GI值都更低，熱量也更低。

蕎麥麵是一種灰黑的蕎麥粉做成的麵條，營養價值很高。蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精製大米的10倍。

蕎麥之中富含著多酚成分之中稱作為「蘆丁」的物質。而蘆丁據說含有人體無法自行創造的氨基酸中的丙酮、維他命B1以及B2，維他命B1對於恢復疲勞很有效果，維他命B2則是能夠促進幫助蛋白質、脂質以及糖質等養分代謝的酵素活動。蕎麥還含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利於降低血清膽固醇。

魔芋含有葡苷聚糖，具有很強的吸水性，吸水後體積可膨脹80-100倍，食後易被消化吸收。並能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓，減少心血管病發作有一定效用。魔芋還含有可溶性膳食纖維，這種纖維對抑制餐後血糖升高很有效。

意麵，是杜蘭小麥做的，最接近原始的小麥。意麵總熱量和一般的普通麵條差不多（100g里大概12g蛋白質，0-2g脂肪，60-70g碳水，帶一點膳食纖維但一般不含鈉），蛋白質含量高點，脂肪很少，主要成分還是碳水，GI一般較中低（尤其是全麥的意麵）。取代白麵條，還是有優勢。

所以總結下來：

GI值：魔芋面<意麵<蕎麥麵

熱量：魔芋面<蕎麥麵<意麵

雖然這種面比起普通麵條有優勢，但是物極必反，吃多了還是會胖，在會選擇食物的同時也要時刻把握好量才能在減肥的路上6下去。

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