葡萄檔案 | 無籽葡萄打了激素？紫葡萄被人工染色？別被謠言忽悠了

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● 葡萄味甘、澀，性平。《本草綱目》記載：主筋骨風濕，益氣增力強志，輕身不老延年。食用或研酒飲又可通利小便，催痘瘡快出。

● 葡萄富含多種維生素和礦物質，並含有能抗氧化的花青素，可以清除體內自由基、防止細胞損傷、抗血栓、保護心腦血管。

● 其中含有的果酸能起到助消化、增進食慾的作用。

● 葡萄皮也是一個寶，含有比葡萄肉更豐富的白藜蘆醇，具有降血脂、預防動脈硬化、增強免疫力等作用，尤其是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的功效。

無籽葡萄注射了避孕藥？吃了對人體有害？

網路上流傳一個葡萄農商的視頻，說無籽葡萄是在葡萄生長時注射了避孕藥從而使其變無籽品種的，農商稱自己也不會食用這些無籽葡萄，那麼吃了這些無籽葡萄真的會危害我們的身體嗎？

中國農業大學教授馮雙慶解釋：使用植物生長調節劑使葡萄無核是一種常用的處理技術，也是國際上通行的栽培措施，不會對人體產生副作用。例如，我國栽培面積最大的巨峰葡萄，本身是產生種子的。但如果在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成育期用一定濃度的赤霉素進行處理，便可以抑制種子發育，促進果實膨大，從而獲得無籽的巨峰葡萄。

葡萄籽本身含有赤霉素，是一種植物激素，使植物發酵，促使葡萄生長，而植物生長調節劑也只能對植物本身的生長程度造成影響，沒有直接證據表明會對人產生任何影響，所以吃無籽葡萄不會對人體產生危害。

吃完葡萄一手紫，是染過色嗎？

蘇州專業食品檢測工程師周浩解釋：導致葡萄「掉色」的是花青素，葡萄表面光滑，顏料一般染不上去。同時，葡萄在採摘、包裝等環節都是非常容易掉粒的，所以給葡萄染色不太可能。

紫色葡萄中本身就帶有一種名叫花青素的天然色素，它在葡萄表皮細胞中。在清洗過程中，往往會不慎將表皮搓破，造成對細胞的損壞，花青素溢出溶於水中，就會出現這種『染色』的情況。」

花青素不僅不會對人體產生危害，反而有利人體健康，它有抗氧化、抗突變等特點，還可以預防心腦血管疾病，保護肝臟。

葡萄表面的白霜是什麼？

買葡萄時常發現葡萄表面附著一層白霜，很多人都不知道這是啥東西。北京大學公共衛生學院營養與食品衛生系教授馬冠生解釋：這層白霜是葡萄自身分泌的糖醇類物質，學名叫「果粉」，對人體無害，而且，這還是葡萄新鮮否的標誌呢！不止葡萄，李子、藍莓、西梅等水果表面也有類似的白霜。

怎樣洗葡萄最乾淨？

吃葡萄要想營養、安全兩不誤，就得學會清洗葡萄。最簡單的方法是：用流水沖洗掉表面的浮塵和雜質，再放入水中浸泡20-30分鐘，然後再流水沖洗幾遍，這樣就可以品嘗了。

想洗得更乾淨，又不嫌麻煩，洗之前可用剪刀先將葡萄剪成小串（但不要揪下來洗，這樣洗容易破壞果蒂，污染果肉），然後先用清水把葡萄上面的雜質跟髒東西全都清洗掉，在這個時候加入一些澱粉或麵粉，然後慢慢的用打圈的方式攪拌1分鐘。最後再用一遍清水清洗乾淨就可以食用了。

葡萄雖有益但莫貪食

葡萄味美又健康，適合多數人群食用。但葡萄的平均含糖量在10%-15%，有些品種高達20%以上，可不能一次吃太多。糖尿病人更是要適可而止，不能貪食。

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