豬油導致心臟病?豬油和植物油那個更健康?

家裡的老人可能說起過講過這樣的:剛建國那段時間,買肉的話大家都愛肥肉,因為肥肉不僅可以吃,還可以煉出豬油。那個時期,一年到頭也吃不了多少肉,將肉煉出豬油是最普遍的方法,這樣一段時間內都可以吃有肉味的飯了。

豬豬辣么可愛,為啥要吃豬家?

這樣的現象直到20世紀80年代以後才有所改變,家庭漸漸富了起來,人們也不用過那種吃了上頓沒下頓的日子了。大多數家庭開始吃植物油了,豬油漸漸的退出人們的視野,這裡面的原因除卻富裕以外,更多的是因為有專家說植物油要比豬油更健康。

凝固狀態的豬油

直到現在,這種說法更是愈演愈烈,當然不可否認與現代人追求綠色的生活品質有直接的關係。但是,大部分人只是聽到過或者看到過「豬油不健康,導致心臟病」這種說法,並沒有真正的去追根朔源,去探究這樣說到底對不對?

植物油比豬油更健康?

理論上講,植物油確實比豬油更加健康。豬油的飽和脂肪酸含量要多一點,而植物油的不飽和脂肪酸多一點。如果飽和脂肪酸攝入過多,導致脂蛋白升高,從而增加患心腦血管疾病的風險。而植物油所含的不飽和脂肪酸則具有調節血脂,清理血栓的作用,恰恰可以起著預防心腦血管疾病的作用。

我國植物油以菜籽油為主

這樣看來,豬油是「毒藥」,而植物油則是它的「解藥」?

事實並非如此,了解植物油的人也會知道:植物油所含的不飽和脂肪酸易氧化,會導致癌症發生幾率增大。而可以肯定的是,我們中國各大菜系中,大火炒、煎、炸是最為主流的,這樣恰恰增大了植物油中不飽和脂肪酸氧化的幾率。

那麼,豬油和植物油一個導致心臟病,一個致癌,都不健康,我們吃啥?

肥肉煉製豬油

其實,前文就已經有答案了:植物油和豬油可互為「解藥」。合理的食用方式可以幫助我們盡量避免植物油和豬油的副作用,而儘可能多的吸收其營養成分。

植物油和豬油不僅需要搭配的吃,最好可以遵循以下原則:豬油可用來煎炒炸,而植物油最好不要高溫加熱以避免其所含不飽和脂肪酸氧化。

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