美味的魷魚不會做？別鬧了，看看這吧！ - 今日頭條(TouTiao.com)

孜然魷魚須

原料：魷魚須、蒜苔、洋蔥、香菜、姜蒜、孜然粉、小蔥、花椒粒、干辣椒、醬油、白糖、醋、辣椒油、雞精、白芝麻。

做法：

1. 魷魚須洗凈，可以摳掉眼睛，開水小煮一下，變色後撈出，切成一根一根，蒜苔洗凈，切小段，7毫米左右，洋蔥切小塊。姜蒜切片，香菜，小蔥切小段；

2. 熱鍋溫油，下蒜苔、洋蔥翻炒，少許鹽，炒香後撈出；

3. 熱鍋溫油，下魷魚須，姜蒜片，花椒粒，干辣椒翻炒。放少許鹽，醬油，孜然粉炒香；

4. 不要炒太久，倒入剛才炒過的蒜苔、洋蔥，加少許白糖，一點點醋，孜然粉，自製辣椒油，翻炒均勻，關小火，加蓋燜30秒，改大火準備出鍋，加蔥香菜，少許雞精，出鍋後灑點白芝麻即可。

清蒸大魷魚

原料：魷魚、大蒜、紅辣椒、香菜或香蔥、醬油、蚝油、鹽、糖、雞精。

做法：

1. 魷魚須洗凈，大蒜和紅椒切末；

2. 鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蚝油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗里，把剩下一半的蒜再加進去，備用；

3. 蒸鍋水開後放入魷魚，蒸五分鐘即可；

4. 取出魷魚，切成圈，擺盤，淋入之前準備好的蒜汁。

醬爆魷魚

原料：魷魚、紅椒、姜蔥蒜、郫縣豆瓣醬。

做法：

1. 魷魚去膜後用刀劃井字花紋，然後沿著花紋切開，切蔥段，薑片，水燒至六分時倒入魷魚片和蔥段薑片，直至水滾，濾干，待用；

2. 紅椒斜刀切好，備用，切一些蔥段，蒜，準備好豆瓣醬，油鍋內先爆香蔥姜蒜，然後放一勺豆瓣醬；

3. 油炒一下醬料後倒入燙好的魷魚，快速翻炒，快速放入紅椒和蔥，加少許糖和料酒，翻炒，起鍋。

三杯魷魚

原料：魷魚、大蒜、料酒、醬油、糖、香油、姜。

做法：

1. 用刀在魷魚身上輕輕的划出網紋，用料酒鹽醬油腌制20分鐘；

2. 熱油爆香姜蒜後倒入醬汁（料酒、醬油、糖、香油）到煮沸；

3. 倒入魷魚翻炒到發白，再加入羅勒碎或者香菜末拌炒就可以起鍋裝盤了。

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