蔬菜水果農藥殘留檢測報告

08-10

發件人："Flynn" <yilu@sse.com.cn> 2009-04-17 13:09:33 +0800 收件人： "Flynn" <yilu@sse.com.cn>抄送：標題：轉發: 轉發：FW: 2009年綠色和平農藥殘留檢測報告

2009 年綠色和平農藥殘留檢測報告

綠色和平組織

概述

普通消費者每天吃的蔬菜水果是否含有農藥殘留？消費者能否放心地食用？為了解這些問題的答案，綠色和平於2008 年12月和2009 年2 月在北京、上海和廣州的多家超市及農貿市場隨機選取了當地當季的常見蔬菜水果，對這些樣品上的農藥殘留進行了檢測。

結果顯示，不僅大多數蔬菜水果都有農藥殘留，更為嚴重的是，45份樣品中竟然檢測出50 種農藥成分，數量之多讓人擔憂。同時混合農藥殘留的情況非常嚴重。消費者在不知不覺中就喝入一杯多種農藥調製成的「雞尾酒」，這杯「農藥雞尾酒」的健康威脅可能遠遠超過這些農藥各自產生的影響之總和。綠色和平的田間實地調查發現，農民在種植蔬菜水果時，頻繁施用不同的農藥，甚至混合施用多種農藥，既不知道這些農藥的具體作用，更不知道這些農藥的嚴重危害。這些毒害身體、污染環境的農藥在田間地頭的生產環節中，就污染了我們的食物。我們需要在蔬菜水果的生產環節就採取嚴格的控制措施，在源頭減少農藥的施用，才可能去除農藥殘留對健康的隱患。長期而言，我們需要將目前的化學農業模式轉換為生態農業模式，採用更加生態的物理防治和生物防治等方法控制病蟲害，而無需依賴有毒的農藥。

同時，檢測結果顯示超市並不能為消費者提供安全放心的食品。作為許多消費者購買蔬菜水果的主要渠道，超市有責任保障食品安全，確保所銷售的蔬菜水果不含毒害身體的農藥殘留，這也是消費者所期許的。綠色和平認為，超市尤其是本次農藥檢測所採樣的易初蓮花、華潤萬家、沃爾瑪和農工商等超市行業領跑者需要肩負起為消費者提供安全食品的責任，加強對上游供應商的監管，最終幫助其供應商逐漸轉換為生態農業模式，從根本上阻止有毒的農藥污染我們的食物，進一步推動即將實施的《中華人民共和國食品安全法》的實行。

1.背景

2009 年2 月28 日，第十一屆全國人大常委會第七次會議通過了《中華人民共和國食品安全法》，該法將於2009 年6月1 日起施行。該法的頒布實施體現了對食品安全的重視，對於保障食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，具有重要意義。然而，目前我國主要的農業生產模式是化學農業。這種模式嚴重依賴於化肥和農藥等人工合成化學品，在農作物種植過程中，大量化肥和農藥被施用到農田中，並在農產品中殘留。

這些殘留，特別是農藥殘留嚴重威脅人體健康，即使是少量的農藥殘留也可能導致癌症或其他疾病的發生。農用化學品的使用不僅帶來食品安全問題，威脅消費者健康，也給環境帶來巨大的破壞，危害了生物多樣性，造成水體與土壤污染等。

農藥殘留是消費者最關心的食品安全問題之一，而超市在其中所應當承擔的責任也是消費者的強烈訴求之一。2007 年，綠色和平委託益普索（中國）市場研究諮詢有限公司在北京、上海和廣州進行了一次市場調查，採訪了600 名消費者。結果顯示，近80%的受訪者認為農藥殘留是最突出的食品安全問題，在超市中購買食品的消費者中有70%的人認為超市應當建立農藥殘留監控系統，以確保新鮮蔬菜水果的安全。今年「3.15」期間，2100多名消費者參與的搜狐網食品安全網上調查也顯示：98%的消費者關心蔬菜水果的農藥殘留，99%的消費者認為超市應該建立更有力的檢測監管體系，保障消費者的食品安全1。

為了解目前蔬果農藥殘留的情況，綠色和平對中國最大的三個城市中消費者較為經常購買蔬菜水果的連鎖超市和農貿市場進行了抽查。

2．樣品採集與檢測

2.1樣品採購地點

在 2008 年12月和2009 年2 月，綠色和平在北京、上海和廣州三地主要連鎖超市和農貿市場採購了當地當季常見的蔬菜水果進行檢測。這些採樣地點都是當地消費者經常購買蔬菜水果的渠道，包括易初蓮花購物中心i、沃爾瑪超市、華潤萬家超市和農工商超市，還有兩個農貿市場ii。

2.2 採購時間及樣品量

2008 年12 月，綠色和平在廣州購買了15 個樣品，其中10 個來自華潤萬家超市，5個來自農貿市場。同月，綠色和平在上海購買了15 個樣品，其中5 個來自易初蓮花超市，5個來自農工商超市，還有5 個來自農貿市場。2009年2 月，綠色和平在北京的兩家沃爾瑪超市中一共購買了15個樣品。

綠色和平購買的蔬菜和水果都是當地普通家庭中常見的食物，包括白菜、菠菜、油菜、荷蘭豆、豇豆、苦瓜、黃瓜、西紅柿、草莓和砂糖桔等等。每份樣品重約1 公斤。所有樣品均被送往通過國家認證的，獨立的第三方檢測機構，採用氣質聯用儀多農殘掃描和液質質聯用儀多農殘掃描兩種方法，針對179 種農藥進行農藥殘留檢測。

3.檢測結果及主要問題

3.1 大量農藥種類檢出，混合農藥殘留嚴重

綠色和平在所有樣品中一共檢出50 種不同的農藥，並且發現混合農藥殘留問題十分嚴重。

注1，易初蓮花購物中心已改名為卜蜂蓮花購物中心，目前各地門店正在陸續改名的過程中。鑒於易初蓮花更為消費者所熟悉，本文統稱卜蜂蓮花購物中心為易初蓮花超市。注2，廣州越秀區梅花村街東園肉菜市場和上海浦東新區涇東農貿市場。

在45 個樣品中，共有40 個樣品檢測出殘留有50 種農藥，而混合農藥殘留的情況更為嚴重。共34個樣品殘留有至少3 種不同的農藥，其中的25 個殘留著至少5 種不同的農藥，5 個樣品甚至含有10種以上不同的農藥殘留。（具體見下表）

北京上海廣州總計樣品量 15 15 15 45至少含3種農藥殘留 13 10 11 34至少含5種農藥殘留 7 8 10 25至少含10種農藥殘留 2 1 2 5 豇豆-11種豇豆-11種油菜-12種草莓-13種黃瓜-13種
　

3.2混合農藥殘留的影響

這意味著消費者每天都在飲用一杯由不同農藥調配而成的「雞尾酒」。通常來講，在實驗室中的農藥毒性實驗都是針對某一種農藥單獨進行的，幾乎沒有檢測多種農藥混合時所起的反應。理論上，同時接觸多種農藥可能會產生一些疊加作用，或是協同作用，即多種農藥混合在一起時所帶來的影響將遠遠超過這些農藥各自產生的影響之總和。一些研究顯示，農藥在混合時能夠產生副作用或協同作用2。而針對混合農藥的毒物學影響至今尚無更多研究。

3.3非法農藥及高毒農藥

農藥是有毒的化學品。一些農藥由於對於生物的殺傷力很大，被世界衛生組織定為高毒農藥。世界衛生組織的農藥毒性分級標準，是按照實驗室中大鼠口服及經皮膚接觸農藥的半數致死量（使50%的實驗動物死亡的毒物的量（mg/kg 體重））劃分, 中國的農藥毒性分級是在世界衛生組織推薦的分級標準的基礎上進行調整後制定而成。

在 9 個樣品中我們檢測到5 種被世界衛生組織列為高毒的農藥，其中2 種——甲胺磷和克百威——由於會嚴重危害健康，已經被中國禁止或限制使用。在上海易初蓮花超市所取的薺菜樣品中檢出甲胺磷殘留，豇豆樣品中檢出克百威殘留；在廣州華潤萬家超市所取的黃瓜樣品中檢出克百威殘留；在北京沃爾瑪超市中所取得豇豆樣品中檢出克百威殘留。這兩種高毒農藥已經在2007年1 月頒布的中華人民共和國農業部公告（第632號）和2002年6月5 日頒布的中華人民共和國農業部公告（第199 號）中被嚴令禁止3。詳細檢測結果見報告附件。

4.結果分析

4.1對人類健康的影響

農藥是人工合成的化學品，目的在於殺死或控制對作物有害的昆蟲、真菌、雜草等生物體。不同人群接觸農藥的途徑有很多種，農民噴洒農藥的時候，通常皮膚或者呼吸的空氣接觸農藥。普通消費者吃了有農藥殘留的食物或是喝了被農藥污染的水的時候，也會接觸到農藥。甚至任何有化學農業生產的郊外，殘留在環境中的農藥都有可能通過皮膚接觸導致人畜農藥中毒。

農藥危害健康已經是普通常識, 而不同的農藥成分以及不同的劑量會導致不同的急性中毒癥狀。如果接觸劑量大的農藥，比如通過食物或水攝入了農藥，會產生急性中毒反應，甚至致命。

即使是小劑量的農藥，長期接觸也會帶來健康隱患。這些影響有可能在長期積累後才顯現出來。接觸農藥已經被認為與一些疾病的發生有關，比如癌症4,5，以及一些神經系統和生殖系統疾病6。

綠色和平所取樣品中，共有40 個樣品檢出的21 種農藥在國際有關權威機構認定的致癌農藥清單之中；共有38個樣品檢出的15種農藥在導致內分泌系統紊亂的農藥清單之中，其中1 種被確認會造成內分泌紊亂，另外14 種則對內分泌有潛在影響。致癌的風險：英國農藥行動組織(The Pesticide Action Network UK)編製了一份致癌及潛在致癌危害的農藥清單。這份清單通過了英國和國際有關權威機構的認定，有160種農藥被列入其中7。在綠色和平本次檢測中，在40個樣品發現了21種被列在致癌及潛在致癌危害清單中的農藥；其中，有33個樣品含有1種以上清單中的農藥；有8個樣品（來自華潤萬家的荷蘭豆和油菜，來自上海農工商超市的砂糖桔，及來自沃爾瑪超市的豇豆、扁豆、黃瓜、砂糖桔和草莓）則含有至少5種以上這類農藥。

內分泌紊亂的風險：農藥的另一個潛在影響，是對人體荷爾蒙系統的干擾，即導致內分泌系統紊亂8。譬如農藥會模擬人類自身的一些荷爾蒙，比如雌激素，或是擾亂這些荷爾蒙的功能,進入人體內後就會擾亂人自身原有的荷爾蒙的功能9。歐盟已經將39種農藥列為能夠造成內分泌紊亂，另外還有52種農藥被認為會對內分泌紊亂造成潛在影響10。有38個樣品里測出15種該類農藥；其中1種被確認會造成內分泌紊亂，另外14種則對內分泌存在潛在影響。被列為對內分泌有潛在影響的殺菌劑多菌靈和殺蟲劑氯氰菊酯，分別在28個樣品和15個樣品中都被檢測出有殘留。

同時屬於致癌和紊亂內分泌的腐霉利在13 個樣品中被檢出。綠色和平檢測中共發現的50 種不同農藥，許多都被認定為對人類健康具有潛在的危害和長期的影響。檢測結果說明：無論在農村還是城市，農藥距離我們每個人的生活都很近。

可能導致癌症的農藥（21 種）：乙醯甲胺磷、噻嗪酮、多菌靈、溴蟲腈、氯氰菊酯、三氯殺蟎醇、苯醚甲環唑、氟蟲腈、氟硅唑、異菌脲、亞胺菌、惡霜靈、咪鮮胺、腐霉利、炔蟎特、丙環唑、嘧霉胺、戊唑醇、噻菌靈、三唑酮、三唑醇。

可能影響內分泌的農藥（15種）：腐霉利、乙醯甲胺磷、多菌靈、克百威、3-羥基蟲蟎威、氯氰菊酯、三氯殺蟎醇、硫丹(α)、硫丹(β)、硫丹硫酸酯、異菌脲、滅多威、咪鮮胺、三唑酮、三唑醇。

4.2 對環境的影響

農藥被認為是全球生物多樣性喪失和兩棲動物減少的重要元兇之一6。綠色和平的調查表明，在田間農藥仍被大量使用，不僅殘留在蔬果上，造成健康隱患，更對環境造成不可估量的危害。許多科學研究證實了農藥對水11、土壤和空氣的毒害作用，並導致許多野生動物死亡12。農藥的使用，無疑會給許多野生物種帶來不利影響。這些負面作用會逐漸以各種方式顯現出來，比如直接接觸導致的死亡或受傷，污染食物資源或是食物資源喪失。

而關於野生動物遭受農藥影響的報道，也覆蓋了大多數動物類群，包括蜜蜂和其他許多有益的昆蟲，鳥類，魚類，兩棲動物，爬行動物和哺乳動物5。保護東北大西洋海洋環境委員會（OSPAP）列出污染水環境的98種農藥3，綠色和平在這次檢測中發現了其中的6 種，包括三氯殺蟎醇和硫丹在內，三氯殺蟎醇和硫丹均已證明對水生生物有高毒，他們能夠在生物體內累積，短時間內不會降解3。

目前，中國允許使用的農藥種類有很多，而本次綠色和平僅針對179種農藥進行檢測，考慮到這種情況，如果擴大檢測的範圍，非常可能發現更多的農藥殘留。

這些農藥殘留檢測結果也證實了綠色和平在一些地區進行的實地調查結果。綠色和平發現，農民們通常並不清楚這些農藥是什麼物質，會帶來哪些危害。即使某些物質並不允許在蔬菜中使用，農民也會將各種不同的農藥混在一起噴洒，而不了解這些混合物會給自己、他人或環境帶來怎樣的危害。農民即使認識到農藥的種種壞處，也常常無從選擇。他們沒有獲得足夠的培訓或技術支持，無法學習到其他的更加安全、生態的方式來控制病蟲害。

根據2009 年3 月21日農業部的通知，禁限用高毒農藥依然存在，同時禁令的執行難度更加突出。甲胺磷殘留的檢出說明，僅有禁令是不夠的，需要配合其他多種措施才能真正的起到效果，比如對農民的培訓與支持，幫助他們用病蟲害綜合防治等措施來控制蟲害，而不是僅僅依賴農藥。

5.解決之道

5.1源頭的改變是必需的

綠色和平認為，解決農藥殘留問題的根本在於源頭控制，只有在農作物的種植過程就不使用農藥，才可能完全杜絕蔬菜水果中農藥殘留對人體的危害。從禁止高毒農藥兩年後仍能發現被禁用的甲胺磷這一事實就能看出，單純禁止某些農藥的使用並不能完全解決農藥殘留問題。

高毒農藥禁令所造成的一個嚴重後果是，農民認為他們現在施用的其他農藥都是「低毒」甚至是「無毒」農藥。農民誤以為需要混合各種「低毒」農藥，才能控制病蟲害，因此，農產品混合農藥殘留問題非常嚴重。實際上，所謂的「低毒」農藥還是會對人體健康和環境造成種種危害的。

污染我們食物的根本問題在於我們的農業生產方式——化學農業，如果不改變目前的農業模式，農藥大量施用的情況還會繼續，超市所銷售的和每一個消費者餐桌上的蔬菜和水果還是會繼續有農藥殘留。

擺脫對農藥的依賴，關鍵是需要通過生態的方式來控制病蟲害。生態農業與化學農業不同，無需依賴有毒的化學品，而採用生態防治病蟲害的措施，比如病蟲害綜合防治(Integrated Pest Management)、物理防治、生物防治、利用生物多樣性的間套作等。只有這種生產方式才能夠生產出充足而真正安全的食物，同時避免污染環境。

5.2超市的角色

超市是越來越多的消費者購買新鮮蔬果的最常見和直接的場所，而許多超市都是連鎖超市，覆蓋了不同城市的眾多人群。作為許多消費者購買蔬菜水果的主要渠道，超市有不可推卸的責任來採取措施，提供安全的食品。

同時，超市的供應商相對而言比較穩定且容易管理，超市應該且有能力通過對供貨商和供應鏈的管理，為消費者提供安全的食品。這次檢測結果清楚地表明，超市並沒有對消費者和環境認真地履行他們的職責，既沒能為消費者提供安全而健康的食品，還間接地支持了破壞生態環境的化學農業生產模式。

超市有能力也有責任去影響食物的生產方式，保護食品安全和我們的環境。短期內，超市應當有一個行之有效的農藥殘留監控系統，包括建立追溯機制，加強對農藥殘留的檢測，加強對供應商和供應鏈的管理，並確保消費者能夠及時了解農藥殘留的相關情況。超市也應該逐步增加生態農業產品的供應。長期而言，超市應該要求其供貨商和生產方作出承諾，減少生產過程的農藥使用量。具體而言，超市需要幫助其供應商學會用生態農業措施控制病蟲害，包括提供技術及資金支持，分擔相關認證費用，以減少在生產環節的農藥使用。

每一位消費者也都有權利要求超市做得更好，做得更多。在推動超市改革並支持生態農產品的過程中，消費者的角色至為關鍵。

6 詳細檢測結果列表

城市北京上海廣州總數採樣地沃爾瑪易初蓮花農工商農貿市場華潤萬家農貿市場樣品量 15 5 5 5 10 5 45檢測出農藥殘留的 15 5 3 4 10 3 40樣品數（及檢出率）（100%）（100%）（60%）（80%）（100%）（60%）（89%）含有 3 種以上農藥 13 5 3 2 9 2 34殘留的樣品數同時含有5種以上 7 3 3 2 8 2 25農藥殘留的樣品數同時含有10種以上 2 1 0 0 2 0 5農藥殘留的品種含非法農藥及高毒 1 2 1 1 2 2 9農藥的樣品數

北京
沃爾瑪超市宣武門店，2009年2月4日，
主要問題：樣品中共含有22 種不同農藥殘留，其中包括1 種非法農藥，1 種禁用在豇豆上的農藥。
樣品詳情
1. 苦瓜含有 6 種不同農藥殘留2. 菜心含有 4 種不同農藥殘留3. 砂糖桔含有 9 種不同農藥殘留4. 白菜含有 4 種不同農藥殘留5. 豇豆含有 11 種不同農藥殘留，包括1種非法農藥克百威，1 種被世衛組織列為高毒農藥且禁用在豇豆上的滅多威。

沃爾瑪超市昌平店，2009年2月5日，
主要問題：樣品中共含有17 種不同農藥殘留。
1. 砂糖桔含有 8 種不同農藥殘留2. 菠菜含有 6 種不同農藥殘留3. 白菜含有 3 種不同農藥殘留4. 油菜含有 1 種農藥殘留5. 扁豆含有 8 種不同農藥殘留。
沃爾瑪超市宣武門店，2009年2月6日，
主要問題：樣品中共含有15 種不同農藥殘留。
1. 草莓含有 13 種不同農藥殘留2. 黃瓜含有 4 種不同農藥殘留3. 菠菜含有 3 種不同農藥殘留4. 四季豆含有 2 種農藥殘留5. 油菜含有 3 種不同農藥殘留。
上海
上海農工商超市，2008年12月24日，
主要問題：樣品中共含有15 種不同農藥殘留，其中1 種被世衛組織列為高毒農藥。
樣品詳情

1. 菜心未檢出農藥殘留2. 白菜未檢出農藥殘留3. 荷蘭豆含有 6 種不同農藥殘留4. 砂糖桔含有 7 種不同農藥殘留，其中1 種被世衛組織列為高毒農藥的氧樂果5. 小西紅柿含有 6 種不同農藥殘留
上海農貿市場，2008年12月25日，
主要問題：含有 13 種不同農藥殘留。
1. 遲菜心含有 6 種不同農藥殘留2. 西洋菜檢出 2 種農藥殘留3. 甜玉米未檢出農藥殘留4. 砂糖桔含有 6 種不同農藥殘留，其中1 種被世衛組織列為高毒農藥氧樂果5. 苦瓜檢出 2 種農藥殘留，2008年12月26日樣品中共含有21 種不同農藥殘留，含2 種國家禁用的非法農藥，

參考文獻

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