幾百萬客家人收藏的小吃——豆粄

豆粄粄皮薄而韌，有透明感，透過皮可看到裡面的豆餡，餡是用優質赤豆做原料。製作時完成後，放入蒸籠里蒸熟，最後放進香油桶里浸著，桶底用木炭火加熱保持恆溫，以達到熱、香、肥、清、 爽，是小吃佳品，亦是下酒的上等佐菜。

製作方法：

1、赤豆加清水浸泡2小時左右，浸泡好的赤豆濾干水分，倒入鍋中煮，以赤豆熟而不爛為上好，將煮好的赤豆加入白糖攪拌，稍微搗碎，放入冰箱稍微冷藏定形；

2、取適量炒熟的糯米粉，混入少量粘米粉，加入事先準備好的黃糖水（因為赤豆餡本身已是甜味，黃糖用量以上色為主，視個人口味添加），幾小勺豬油，攪拌成揉搓成團狀；

3、放入適量赤豆餡，包裹成圓團狀後拍扁成餅狀，包好的豆粄上鍋蒸熟即可，或者平底鍋內豬油燒熱後改小火，放入蒸好的豆粄慢慢煎炸至雙面金黃食用。

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