2016年的米其林指南被中餐逆襲了！想吃就點這些菜，保證你不虧本！

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| 香港 |

唐閣 ·

地址：香港九龍尖沙咀北京道8號朗廷酒店1樓

上榜理由：「粵菜手藝登峰造極，不同口感在味蕾上迸發出既強烈又均衡的感官體驗。」——《米其林指南》國際總監米高·艾利斯

推薦：「濃醬淡汁總鮮宜」的海鮮

三蔥爆龍蝦

「美食之最大賞」 龍蝦組【至高榮譽金獎】

金錢鮮蝦球

「美食之最大賞」 海鮮組【至高榮譽金獎】

錦繡魚湯鮮斑球

「美食之最大賞」 一魚二吃【至高榮譽金獎】

明閣 ·

地址：香港九龍旺角上海街555號康德思酒店6樓

上榜理由：《米其林指南》正面肯定「材料的質素和配搭」、「烹調技巧、特色及味道層次」，評語為「優秀、精巧味美的菜式」，「烹調出色，值得特意造訪」。

推薦：中西合璧的新派粵菜

金箔松露千層豆腐

主廚私房菜，每一層嫩豆腐都鋪著上好的黑松露醬

龍皇三弄

一蝦三吃：鮮蝦濃湯脆米、蔥爆明蝦球、花雕粉絲蒸明蝦

茶壺松茸竹笙清湯

結合日式茶碗蒸概念、冷凍保鮮技術和傳統高湯蒸煮而成

富臨飯店 ·

地址：香港銅鑼灣駱克道485號

上榜理由：1977年開業，香港資格最老最有名的富豪餐館，由世界C.C.C.金章、法國廚藝大師最高榮譽白金獎、美國廚藝界最高榮譽五星鑽石獎、餐飲業終身成就獎等國際級榮譽等身的「鮑魚之王」楊貫一掌勺——來自米其林的星星，也許只是這位國寶級烹飪大師「金廚生涯」中錦上添花的又一斬獲罷了。

推薦：用料華貴的經典粵菜

阿一鮑魚鵝掌

令楊大廚一菜成名且中外馳名的經典必點菜

富臨脆皮雞

油光鋥亮皮脆肉嫩，最典型的粵式味道

官燕焗釀蟹蓋

金絲燕窩與足量蟹肉焗以蛋汁，柔滑清鮮

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| 澳門 |

譽瓏軒 ·

地址：路氹城連貫公路新濠天地新濠大道2樓

上榜理由：澳門名廚譚國鋒坐鎮，連續三年牢牢佔住米其林一星榮譽，今年終於憑藉精湛穩定的烹飪水準摘得第二顆星星，合情合意，理所當然。

推薦：博採全球高品質食材的粵菜

花雕蛋白蒸斑球

野生黃皮老虎斑魚，以十年花雕酒和鮮榨豆漿吊出清鮮

席切蜜汁叉燒

夢廠介紹過的西班牙黑豬肉為主料，肥瘦適中，軟嫩多汁

灌湯日本毛蟹小籠包

每日現拆日本毛蟹，每包22摺小薄皮，一咬即爆鮮湯汁

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| 附錄：2016年港澳米其林星級中餐館一覽 |

港澳星級餐廳，不計菜式，共77家

而中餐館多達46家，佔滿半壁江山

並且不只粵菜，我國其他菜系也逐漸上榜

中餐越來越受到認可這點，可見一斑

三星級 共8家

— 香港中餐6中佔2 —

龍景軒 Lung King Heen

（升星級）唐閣 Tang Court

— 澳門中餐2中佔1 —

8餐廳 The Eight

二星級 共18家

— 香港中餐14中佔9 —

天龍軒 Tin Lung Heen

名人坊 Celebrity Cuisine

欣圖軒 Yan Toh Heen

香宮 Shang Palace

都爹利會館 Duddell"s

夏宮 Summer Palace

新同樂（尖沙咀）Sun Tung Lok Chinese Cuisine

（升星級）明閣Ming Court

（升星級）富臨飯店 Forum

— 澳門中餐4中佔3—

京花軒 Golden Flower

紫逸軒 Zi Yat Heen

（升星級）譽瓏軒 Jade Dragon

一星級 共51家

— 香港中餐41佔27 —

一樂燒鵝

阿一海景飯店

文華廳

六福菜館

玉蕾

甘牌燒鵝

利苑酒家（九龍灣、旺角、北角、灣仔）

夜上海（尖沙咀）（主營上海菜）

福臨門（灣仔）

富豪（尖沙咀）

駿景軒

國福樓

何洪記

蘇浙匯（主營蘇浙菜）

彭慶記

勝記

波士廳

添好運（北角、深水埗）

粵（北角）

浙江軒（主營本幫菜和淮揚菜）

（新上榜）呇 Qi（主營川菜）

（新上榜）北京樓（中環）（主營京味菜）

（新上榜）利苑酒家（觀塘）

— 澳門中餐10中佔4 —

永利軒

帝皇樓

桃花源小廚

（新上榜）風味居（主營川湘菜）

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