【兩鮮烘焙】雖說芝士即力量，但無油乳酪蛋糕才更健康

好吃的東西總是逃不過過高的熱量。春節才剛剛過去，減肥之路也是遙遙無期，怎麼吃才可以滿足口欲的同時減少罪惡感？可不可以吃飽了再減肥？不如來一塊無油的乳酪蛋糕，讓你在減肥的路上動力滿滿。

輕乳酪蛋糕

食材

低筋麵粉 50g

細紗糖 90g

酸奶 150g

奶油乳酪 240g

淡奶油 120g

雞蛋 4個

1.首先把乳酪放在進盆中，然後隔溫水攪拌至順滑無顆粒的狀態（這樣的方法能更快的攪拌至順滑），加入酸奶和淡奶油繼續混合均勻，把蛋清和蛋黃分開備用。

2.分離出來的蛋黃分三次加入乳酪糊中攪拌均勻（每次要混合均勻後才可以加入下一個）

3.蛋黃乳酪糊篩入低筋麵粉，上下刮拌無顆粒為止，不要過分的攪拌，看不見乾粉就可以啦（攪拌好的麵糊順滑且有光澤）！

4.活底模包上鋁箔紙，模具外部也要包上鋁箔紙（這是為了防止水沁入蛋糕），烤箱預熱150度（烤箱不同溫度也不同，根據情況做改動）。

5.蛋白分三次加入白砂糖，打蛋器低速打發，直到提起打蛋器蛋白有明顯的可見彎曲，蛋白細膩有光澤！

6.再將調好的麵糊中分三次加入蛋白，上下翻拌，每次蛋白和麵糊完全融合再加一下次，直到麵糊細膩即可！倒入模具中。

7.烤箱150度，烤盤中倒入熱水(約烤盤一半)烤架放在倒數第二層，將模具放在烤盤烤50分鐘即可！烤完的蛋糕放在冰箱冷藏4個小時。

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