懶人版紅燒肉燒蛋，肉質酥爛，蛋香濃郁，光看菜色就已食慾大開！

懶人版紅燒肉燒蛋，肉質酥爛，蛋香濃郁，光看菜色就已食慾大開！

很多時候，味覺深處的記憶，終究還是家的記憶。紅燒肉燒蛋是老爸的拿手菜之一，印象中每到冬天，家裡就會頻頻燒這個菜。蛋沒有特別講究的，只是取普通的雞蛋，若是想口味更好，可以用土雞蛋。煮好的白煮蛋溫潤如玉，都不忍心在蛋上劃幾刀，不過為了雞蛋能入味，可不能「心慈手軟」。肉得要精挑細選的，有精有肥則為最佳。精肉不帶膘，做成後便不香，口感較干；而肥肉過多，則容易膩；由此，五花肉是為上選。

五花肉一定要過焯，這樣可以去腥。熱油下鍋後下胡椒大料，直到爆出香味撈出，再下蔥姜爆炒後，倒入五花肉翻炒。此刻五花肉的香味便慢慢飄出，聞著這味道，大叔感覺飯都可以多吃好多碗。等的過程，也是漫長的，慢慢地燉煮，五花肉才能酥軟，白煮蛋才會入味。這道菜不僅做起來方便，而且適合中午吃了晚上吃，今天吃了明天吃。若是蛋吃沒了，還可以再丟幾個進去煮煮。今天大叔下廚房教你做紅燒肉燒蛋，希望你吃的開心！

五花肉 300g、雞蛋 3個、薑片 1片、檸檬 1片、老抽 2勺、鹽 1點、油 適量、冰糖 11粒、料酒 適量

1、首先把食材準備，清洗乾淨，把五花肉倒入放了冷水的鍋里放入薑片，檸檬料酒燒開，雞蛋煮熟備用即可；

2、然後把煮好的五花肉取出來備用，雞蛋表面划上兩刀，方便入味；

3、接著在熱鍋冷油放入冰糖小火炒糖色，炒到冰糖融化即可倒入之前煮過的五花肉一起翻炒；

5、最後等煮到半個小時鍋里還有點汁水無需收干，翻面充分裹上汁水即可出鍋上桌！

柔軟酥爛的五花肉，帶著肉香的雞蛋，濃油赤醬，光看菜色就已經食慾大開，肉吃一兩塊、蛋吃一兩個，再澆點肉湯，一頓飯就吃得很落胃，喜歡的話，動手試試吧！

可愛小編溫馨提示：

1、熬糖色的時候要小火，避免糊鍋；

2、鍋里也不能有水，有水會濺起來；

3、一定要小火煮，一直注意鍋里變化。

4、在倒入漫過五花肉的熱水，加入兩勺老抽，少許鹽小火慢煮30分鐘，煮到十五分鐘後加入之前煮好的雞蛋；

本文編輯：霍大哥小助理，喜歡的朋友點贊，收藏，轉發支持哦！

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