你知道西餐是按什麼順序上菜的嗎?
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食物精美,做工講究是西餐最大的特點,因此,西餐一直被看成奢華與高端的象徵。西餐的上菜順序:
- 頭盤(開胃菜)
頭盤也就是我們所熟知的開胃菜。開胃菜的目的是為了刺激我們的味蕾,增加食慾。開胃菜通常是由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤。常見的開胃菜有:魚子醬、鵝肝醬、奶油雞酥盒等。
2. 湯西餐中絕大部分的湯也是起開胃作用的。西餐中的湯有冷湯、清湯、奶油湯、蔬菜湯四大類。相對來說,冷湯的品種較少。在西餐中常見的湯有:意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、奶油湯等。
3. 副菜
副菜是開胃類菜品和主菜之間的過渡,除了較正式的場合外,一般可有可無。西餐中的副菜通常是海鮮和雞肉,因為它們烹煮後是白色的,所以副菜又被稱為白肉。常見的副菜有:腌三文魚、紅酒鵝肝、乳酪汁龍蝦等。
4. 主菜主菜是西餐的門面。西餐中的主菜,多是精美的肉菜,並且它們往往代表著一次用餐的水平與檔次。西餐中的主菜有冷盤和熱菜之分,但一般以熱菜為主。西餐中常見的主菜有:惠靈頓牛排、西式烤排骨、挪威烤鮭魚等。
5. 蔬菜(沙拉)蔬菜類菜肴在西餐中也被稱為沙拉,它們通常是在主菜之後被端上桌的,有時也會與主菜一起上桌。與主菜同時上桌的沙拉,因為是由可以直接生吃的蔬菜所組成,所以它們也被稱為生蔬菜沙拉。在非正式場合,一些不用調味汁的沙拉還可以當作開胃菜上桌。常見的蔬菜菜肴有:華爾道夫沙拉、鮮蔬沙拉、鮮蝦沙拉等。
6. 甜點
甜點主要是由糖所構成,而糖曾經在歐洲是非常奢華的食品。所以在幾個世紀前的歐洲,用餐尾聲的甜點被當作是宴請賓客的最高禮遇,這一點隨著西餐的傳承而被保留了下來。常見的甜點有:布丁、冰淇淋、水果等。
7. 熱飲熱飲通常被視為一次用餐結束的標誌,在一些非正式場合,熱飲常被包含在甜品里。常見的熱飲有:紅茶、卡布奇諾、意式濃縮咖啡等。
最後,小歐再來為小夥伴們梳理一遍西餐的上菜順序吧。一次正式的西餐有六或七道菜(六道菜時,熱飲和甜點二選一上桌),七道菜時上菜的順序為:頭盤(開胃菜)→ 湯 → 副菜 → 主菜 → 蔬菜(沙拉) → 甜點 → 熱飲。
正式的西餐上菜順序,小夥伴們都明白了嗎?如果還有疑問的話,歡迎給小歐留言哦。如果你喜歡今天的內容,記得點贊、分享或收藏讓小歐知道哦。推薦閱讀:
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