看我們如何一手炮製網紅……雞爪

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那天被工作室里每日看抖音的攝影師忽悠了，他說：「小飯，我昨天做了一把網紅，特別棒！」我不禁有些疑惑，現在網紅對於顏值的要求，已經低到這個地步了？進而，他又說：「怎麼樣，這周咱們也做網紅吧！」我就趕緊後退，哥，你自己一個人作，不要連累我們吧……然後，我才知道，他說的那個「網紅」，是一個叫做檸檬酸啦雞爪的，菜。

看了兩遍視頻菜譜，覺得確實方便易學，又長得色彩鮮艷，就動了試一試的念頭。打開幾瓶醬汁調了一調，找出三種混合在一起，應該是類似於酸辣甜合體的滋味。攝影師頗有些擔心，怕我又開黑暗食堂，毀了人家網紅0失敗率的口碑。呵呵，瞧不起誰呢，咱們廚房見~

做這款酸辣口味的雞爪，重要就是突出冰爽的酸甜辣三種口感，所以其實製作過程並不複雜。用酸椒汁代替白醋，突出酸味，與檸檬清新的香氣很配搭；藤椒汁有藤椒的咸辣，加上小米椒的鮮辣，都是依靠植物的力量，賦予雞爪麻辣的口感；照燒汁則讓雞爪在酸辣的疊加之下，還有一絲甜味，特別適口。最後，冰爽的口感，就是從冰箱里取出來的感人效果了，很適合炎熱的夏季啊。

製作工具：電磁爐、煮鍋、冰箱

適合人群：夜宵愛好者，網紅簇擁族，擼劇黨，酸辣口必備。

實際菜肴評價：製作時間不長，就是等待有點兒久，雞爪Q彈好嚼，帶著清新的酸辣，可以開瓶啤酒了。

一汁成菜，廚房裡的第5種調味品。

關於三種醬汁，歡迎登陸：黃記煌天貓旗艦店，認準正品標記，味道有保證。

用料

食材：雞爪……10隻

配料：檸檬……1隻 小米椒……5個 香葉……4-5片 洋蔥……1/2個 姜蒜……少許

香菜……少許

調味：黃記煌酸椒汁……1湯匙（15g） 黃記煌藤椒汁……1湯匙（15g）

黃記煌照燒汁……1湯匙（15g） 料酒……少許

做法

1、 準備：檸檬洗凈切片去籽，洋蔥切小塊，蔥姜切大塊，香菜和小米椒切碎，備用。

2、 處理雞爪：雞爪洗凈，剪掉指甲，切成兩段，備用。

3、 煮制：雞爪冷水下鍋，加入姜塊和料酒去腥，放1片香葉，大火煮8-10分鐘。

4、 調味：酸椒汁、藤椒汁、照燒汁各1勺，加入1勺水，調勻即可。

5、 腌制：雞爪出鍋後，冷水衝去上面的油脂和沫，控干，與檸檬、洋蔥、小米椒、香菜混合攪拌，倒入調好的醬汁，繼續攪拌均勻 。

6、 冷藏：倒入涼水，剛剛沒過雞爪即可，用保鮮膜封住，放入冰箱中，冷藏5-6小時，然後再拿出來，見證網紅的誕生吧。

小貼士

1、注意雞爪要冷水下鍋，煮好後也要用冷水沖洗或者浸泡一下。

2、整個雞爪不容易入味，可以切成2-3塊，如果喜歡吃軟的，煮時間長一些即可。

3、甜味和酸味可以自己調節，根據個人喜好的口味，增加或者減少檸檬和照燒汁。

4、檸檬要洗乾淨，否則皮上的殘留會讓口感覺得酸澀，或者去掉檸檬皮，也行。