創建農業產業鏈品牌15：茶葉行業總結 中國茶葉品牌發展之路

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關於產業鏈的文章，茶葉分析的比較多一點，差不多把六種茶都分析過了，有綠茶的西湖龍井和蒙頂山茶、白茶的福鼎白茶、青茶的武夷岩茶、黑茶的安化黑茶和普洱茶。通過寫這些茶葉產業鏈的文章，讓我大概了解了茶行業，對於理論研究基本夠用了，所以今天做一個茶葉品牌發展的總結。

茶葉最簡單的分類是按製作工藝分的這六種茶，綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶，任何一種茶樹採摘下來的茶葉都可以做成這六種茶，我想因為發酵程度的一樣，這裡茶葉類型在營養價值和口感上會有很多共同點。

製作工藝如下：

一、綠茶：鮮葉-殺青-揉捻-乾燥

二、白茶：鮮葉-萎凋-乾燥

三、黃茶：鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-乾燥

四、青茶：鮮葉-萎凋-做青-殺青-揉捻-乾燥

五、紅茶：鮮葉-萎凋-揉捻-發酵-乾燥

六、黑茶：鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-乾燥

氧化程度如下表所示。

綠茶- 不發酵 小於5%

白茶- 輕微發酵 5%-10%

黃茶- 輕發酵 小於10%

青茶- 部分發酵 10%-60%

紅茶- 全發酵 80%-85%

黑茶- 後發酵 70%-95%

中國是茶葉的發源地，現在也是世界上產銷量第一的國家，唯一遺憾的就是我們沒有一個叫得響的茶葉品牌。肯定有人說不對吧，我們經常看到什麼十大茶葉品牌，各種茶王，貢品，世界最高價格的茶葉等等，確實是這樣的，我們列舉一些現在茶業的具體企業品牌。中茶、大益茶、八馬茶、君山茶、浙茶、吳裕泰茶、竹葉青茶、天福茶，你會隨便在哪個地方就沖著他們企業的logo就購買茶葉么？如果不是，那就不是真正的品牌。

品牌本質上等於好產品+好營銷，那麼我們從產品和營銷兩個方面來分析。

如何能保證產品的質量，從產業鏈來分析，因為產業鏈的脫節，我們沒辦法生產出好茶產品，農業是一個產業鏈比較長的行業，大部分的茶青和茶葉加工是脫節的，茶青沒有等級標準，茶葉加工後的產品也沒有等級標準，最後的消費也肯定沒有判斷的等級標準。渠道茶葉品牌，他們基本就是靠買手購買茶葉的半成品或者成品重新包裝，貼上自己的品牌。剛才我說了茶青是沒有等級標準的，都是靠人去判斷，人的判斷肯定有偏差，購買都需要考慮價格。茶葉加工企業呢，有的有自己的基地，但是大部分還是靠採購茶青，還是同樣沒辦法加工出好的產品。現在的也有茶農試圖打通種植、加工、銷售這條產業鏈，也有成功的，像一些制茶大師，或者是茶農電商等，但他們沒有擴展性，能看到的自己的一畝三分地。

誰更能打造茶葉的全產業鏈呢？我一直相信茶農為股東的企業控制茶葉源頭，用一個共同的品牌往上延伸產業鏈才是最容易的，茶農分享到整個產業鏈的利益，才能加大種茶的投入，至少在茶青這一塊就會有標準，這是一個良性循環。那現在的制茶企業和渠道茶企來看，他們有天生的局限性，採購好茶需要大量的資金，當然了現在暫時茶農也沒辦法種好茶，茶企製造好茶之後，怎麼讓消費者認可又是一個難題，兩頭受氣，為了降低風險，都會審時度勢。從渠道茶企來看，從茶農或者茶企那裡採購好茶，現狀還是哪裡有那麼多的好茶呢，採購完了怎麼銷售出去，還是兩頭受氣。

我們再看營銷，營銷簡單一點我就說宣傳吧，茶葉宣傳缺少真誠，茶葉作為日常消費品，我們是怎麼複雜就怎麼說，好像不複雜體現不出大師和專家的價值。我們怎麼假就怎麼說，有機一定比傳統好么，沒有任何的考證。手工制茶一定比工業制茶好么？想想我們做飯就可以了，現在都在討論如何做智能電飯鍋，沒聽說過哪個人在研究土灶土鍋做飯的。陸羽《茶經》「上者生爛石,中者生爍壤,下者生黃土」，這個有人真正去驗證過么？陸羽的水平連現在初中生的水平都不到，我們初中還學過了物理和化學，他肯定是不懂什麼是物理和化學的。神話傳說引經據典，這個可以有，但不能全都是吧，現代人的貢獻一點都沒有了，那要你們何用。茶葉缺乏實事求是的精神，不管是種茶還是制茶，方式的不同僅僅是口感風味的不同而已，沒有優劣，要說有優劣那麼你必須拿出事實的數據來說明，否則就是欺騙。

好的營銷或者廣告簡單來說就是解決三個問題「說什麼，對誰說，如何說」說什麼那當然是有根有據的茶葉了，真實很重要，對誰說是對特定的消費者說，如何說，這個是最難的，因為特定消費者水平不一樣，能聽懂才是最關鍵的，現在除了假大空的話，好像都不會說了。

地理標誌對茶葉品牌的作用，地理標誌是一個集體商標或者說是集體品牌，就像出名的有西湖龍井、安溪鐵觀音、武夷岩茶、普洱茶、信陽毛尖、蒙頂山茶等等，這些地理標誌品牌我們可以把他當成清華北大這樣的名校，那是不是這學名校出來的學生個個都優秀呢，不是的，只是給這些學生貼上了名校的標籤，學生是否被社會認可，還是需要學生創造價值。最優秀的學生出來創造的影響也會反饋到這個學校給人的印象，學生和學校的名氣是相輔相成的，我們茶葉有了這些知名的地理標誌，相當於只有名校，沒有名學生。馬雲一個人的出名讓大家知道了杭州師範大學，清華北大那麼多優秀的學生成就了清華北大的名氣。我一直相信地理標誌的發展是農業品牌發展很重要的一個環節，但是地理標誌這個簡單的背書確有三個政府部門的管理，九龍治水是肯定治不好的。

我習慣於辯論思維，雖然我也知道一個整體框架理論的重要性，但讓我把整個理論細節給整理出來，是很難的。我的辯論思維比較注重實戰，要有正方和反方，無中生有確實不是我的強項，有了辯論的反方，具體情況，有時候一句話就能講明白了，有的時候知道就是自己說上一輩子，反方都不可能理解具體的意思，那隻好一句話不說。我只能說以茶農為股東，用一個品牌向上延伸產業鏈是一個適合中國農業國情的模式，而且效率最高成本最低。現在的環境也能支撐這個模式的發展，就是解決制茶大師種茶制茶銷售茶和茶農種茶制茶銷售茶的電商模式，增加一個股東的擴展性就可以了。