乾貨來襲｜奶茶店的產品定位，這幾點你必須知道

在這裡，我先問大家幾個問題：

1、你的產品有多大的特色（能否讓人喝一口就終身難忘）？

2、你認為飲品範疇內有這種讓人喝一口就終身難忘的東西嗎（至少在你開店能接受的成本範圍內有嗎）？

3、你在市場上喝到過讓你終身難忘的飲品嗎（如果有，他們的實際經營狀況如何，是不是和你想的一樣火爆）？我想這幾個問題很少有人能給出全部肯定的答案吧？事實上，我們會發現，很多開的很成功的飲品店並沒有什麼很牛的產品，而很多失敗倒閉的飲品店也並不都沒特色。

那麼，產品定位到底如何做？請聽小編慢慢講來。

關於產品定位

產品不是唯一的決定因素，但其地位是毋容置疑的。你的產品不一定非得有多大的特色，但至少不能差、不能不穩定，那麼針對產品，我們給出的定位如下：

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主打產品：

一個店內最重要的產品，數量不用太多，3-5款足矣，其口感滿足大多數目標客戶、點單率高、利潤相對可觀（一般推薦奶茶、果汁、咖啡），至少能佔到店內平均營業額的65%以上；

培育產品：

店內次主打的產品，數量一般是主打產品的1.5-2倍，屬於那種目前市場相對小眾但卻在持續上升的產品，口碑一定不能差（推薦健康茶飲、抹茶、奶蓋），它們的作用是一旦哪天某個主打產品不行了可以立即補充上去，培育期的營業額佔比不能低於20%；

補充產品：

非主打產品，主要用來補充產品線的，不能做的太差，但也不必過於追求，其定位是機會性銷售，也就是賣一杯就賺一杯不賣也無所謂的那種（譬如各種果奶、粗糧、可可什麼的）；

季節產品：

夏季冷飲或冬季熱飲特有的產品，只在天氣冷或熱的時候銷售，不是主流，可以在一定程度上追求特色，做為換季新品來定位沒，每年上的都可以不同，但一定要起量，在相應的季節銷售佔比至少在35%以上。

關於換季產品

每個開店的朋友都知道換季要上新品，但是很少有人系統化的去想過怎麼上。首先我們要知道新品是一個什麼樣的概念——並不是今年上去年沒有的，甚至於上市場上還沒有的就叫新品，新品的意思是適合這個市場、這個季節的你之前沒上的產品。很多人盲目的追求新品，看到什麼覺得好的就上，然後跟進一大堆設備和原料，最後產品賣不好，投入都收不回來。

上一個換季新品首先要考慮這個產品的定位；然後是產品的成本和原料源，能不上新原料就不上新原料（可能有人會問不上新原料怎麼出新品？非也，很多新品用的都是老原料，無非是做法和搭配上的差異化）；再就是上新的方式和推廣方式，這個要結合產品的定位來；最後是上新後及時跟進，收集市場反饋，根據市場的反饋及時調整。

來源：陌年MORENATURE

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