中華茶文化--功夫茶

(2011-02-18 19:43:29)標籤：雜談分類：校本課--中華茶文化功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因為這種泡茶的方式極為講究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學問、品飲的功夫。工夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、泉州一帶最為盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：「閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。」工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，為半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。工夫茶分福建、潮汕、台灣三個派系，福建喝鐵觀音比較多，潮汕喝單樅茶比較多，台灣則喝凍頂烏龍比較多。但是從沖泡方法上來說，三者是共通共融的。1、潮汕功夫2、福建功夫3、台灣功夫台灣工夫茶的沖泡，與福建工夫茶和潮汕工夫茶沖泡方法相比，它突出了聞香這一程序，專門製作了一種與茶杯相配一套的長筒形聞香杯。另外，為使各杯茶湯濃度均等，還增加了一個公道杯（茶盅）相協調。

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