阿山去世了，阿娘、阿婆也不在了…老上海米道還留多少…

這兩天

上海人的朋友圈被一篇文章刷屏

文章說：

阿山飯店的阿山師傅去世了

阿山飯店

位於虹橋路2378號（近上海動物園）

是上海本幫菜的代表

白斬雞、醬豬手、黃瓜漏蝦、

紅燒划水、草頭圈子、八寶飯……

一道道經典的本幫特色菜

讓人感覺就好像是「小辰光的年夜飯」

很多食客慕名而來

然而，當得知

阿山師傅早在去年11月就因病去世

食客們說得最多的是三個字：

「怪不得」

怪不得阿山飯店變了

怪不得店堂重新裝修，明亮了許多

不再像以前那般破舊昏暗

但也沒有了阿山師傅當年在店門前貼的告示

字裡行間流露出的犟脾氣

當然，更多的「怪不得」

是關於店裡的食物口味

類似的消逝了的上海米道，不少

比如思南路上的阿娘麵館

曾經被評為上海十大麵館之一

1993年由一位寧波老太創辦

寧波人稱奶奶為阿娘

因此這家麵館就被稱為阿娘麵館

阿娘麵館以蘇式面為主

最出名的就是黃魚煨面

阿娘每天凌晨三點就起床開始熬高湯

挑選新鮮的黃魚

去頭、去尾、去肚腸，收拾乾淨後

再將魚批成一片片，腌制入味

所以這道黃魚煨面還是蠻吃工夫的

不過，阿娘去世後

2009年阿娘麵館搬了新址重新開張

食客們卻發現味道在一點點改變

而更令人扼腕嘆息的

是阿婆豆漿店

阿山飯店、阿娘麵館至少目前還在

而阿婆豆漿店，在阿婆去世後

伴隨著店所在的肇周路拆遷

阿婆豆漿店也正式宣告停業

一碗豆漿，一根油條，一塊糍飯糕

阿婆豆漿店就是有這樣的魔力

簡簡單單的早點

每天半夜出攤，凌晨5點收攤

卻能吸引眾人前來

甚至有很多開著賓士寶馬就來喝一碗豆漿

然而這樣的魔都深夜食堂

在阿婆去世後

雖然她的兒子又堅持了兩年

但終究難以承受這樣的擺攤生涯

趁著肇周路動遷，徹底告別

上海是一座國際化的現代都市

在這裡你可以品嘗到各國各地佳肴

而作為上海人

卻還是期望，在國際化的同時

阿拉本土本幫的特色不要消失

希望傳統的上海米道，能夠飄得更遠…

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