膽固醇高的人飲食禁忌以及飲食法則-頭條網

經常吃含膽固醇高的食物、膽固醇攝入多了，就會引起高膽固醇血症。膽固醇高的人吃什麼好?不能吃哪些食物?膽固醇人群的飲食法則如下：

膽固醇高的人飲食禁忌

降低膽固醇，也應該減少一些含高膽固醇食物的攝取，尤其是心、肝等動物內臟。蛋類每星期以不超過三四個為原則，尤其盡量少吃蛋黃，包括各種魚卵、蟹黃等。烹調用油應採用植物油，此外，也必須限制醣量，最好禁止食用純糖類食品或飲料。盡量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各種乳酪，多吃脫脂奶及豆漿。

肉類方面，應該禁吃肥肉、豬皮、蹄膀、香腸，及各種有油的牛羊豬肉等。海鮮方面則應避免蝦、蟹、蚌、牡蠣。

此外，各種精緻甜點如蛋糕、巧克力僅量少吃。各種動物油脂、椰子油等應禁食，以人造黃油及植物油取代。

膽固醇高的人吃什麼好?

大豆：

研究顯示，每天攝取大豆蛋白約25克，可降低膽固醇。「現在市場上，有很多大豆含量高的產品。」一位註冊營養師說。超級市場里，你可以買些大豆，豆制堅果，豆製冰淇淋和麥片，餅乾及大豆蛋白做的薯條。

豆科植物：

豆類是任何種類的豆和小扁豆。每周推薦吃三個半天杯份豆類作物，你不需要煮，使用罐裝豆類或吃點蛋糕就可以了。每周多吃一份大米，豆類或豆腐或吃一份肉類食物，這豆類的確是很神奇。

燕麥：

燕麥高含水溶性纖維，可溶性纖維就像海綿一樣，它實際上可以吸收膽固醇，並將這些膽固醇排出你的體外。每天3克燕麥纖維能降低膽固醇及低密度脂蛋白膽固醇。也就是說，你每天應該吃一個半杯煮熟的燕麥。

堅果：

單脂肪，可以降低低密度脂蛋白，並提高高密度脂蛋白膽固醇。單脂肪一般在堅果和種子里(南瓜，向日葵等)，鱷梨和各種油類，如蔬菜，橄欖油，紅花，向日葵和油菜籽。但這並不意味著你可以毫無顧忌地吃這些食物。

功能性食品：

在飲食界，有一種被稱為「功能性食品」的產品。這種食物是為了使人更健康或更加愉快而設計的，它可以預防疾病。

膽固醇高的食物

特高膽固醇食物：各種家畜的腦髓;家禽的蛋卵、魚、蝦、蟹的仔以及魷魚;膽固醇含量>500毫克/100克。

高膽固醇食物：家畜及家禽的內臟，尤其肝、腎、肺;乾貝、墨魚等軟體動物，膽固醇含量在200—500毫克/100克。

中膽固醇食物：大多數肥畜肉，鯽魚、青魚黃鱔、泥鰍和海蟹等蝦蟹類食品，膽固醇介入在200—500毫克/100克。

低膽固醇食物：大多數的瘦家畜肉，牛羊乳，常見草、鯉、鰱和羅非魚等海生及河生魚，海參、海蟄等軟體動物，膽固醇含量<100毫克/100克。

日常生活中堅持禁食特高膽固醇和高膽固醇食物，限食中膽固醇食物，適量食用低膽固醇食物，原則上冠心病伴高膽固醇血症患者每日膽固醇的攝入量<200毫克;無冠心病者但有高膽固醇血症患者或有其他冠心病高危因素者，每日膽固醇的攝入量<300毫克。

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