學做一道高端大氣又美味可口的家宴硬菜

08-10

為父母做一桌家宴菜，讓父母嘗嘗子女的手藝。

雖說平時的行動更重要，不要等到節日才表達。其實對於含蓄的國人而言，對父母表達愛，似乎是一件難以啟齒的事情。說不出來，那就用行動來表達，平時沒時間，那就趁節日。不會做菜，我來教你。家常小炒是一日三餐，家宴硬菜也要學會一二。過年過節，露一手，端上桌都是給自己長臉的好機會。

今天做的這道是仿法式做法的黑椒烤羊排。普通的牛羊肉店買來的羊排，提前一個晚上，用黑胡椒碎，迷迭香，鹽，白葡萄酒腌漬出來。烤制的過程，再刷入黑椒汁，特別的入味。特別的鮮嫩多汁。

很多人認為羊肉性熱容易上火，其實，這只是受傳統的飲食觀念影響。羊肉味道鮮美、蛋白質含量高而又營養豐富。四季皆可食用。但是食材的搭配是關鍵，吃羊肉時搭配涼性和甘平性的蔬菜，比如冬瓜，絲瓜，油菜，豆腐等等。不但不會讓人上火還能起到清涼、解毒、去火的作用

食材：羊排1000克，白葡萄酒3湯匙，迷迭香適量，鹽適量，黑胡椒碎1茶匙，蒜碎1 湯匙，黑胡椒汁適量，洋蔥半個，彩椒各半個，土豆半個，胡蘿蔔3個（可用可不用）

1.羊排切條，涼水浸泡1個小時，中間記得換水。盡量把血水浸泡出來。洗凈控干水份，加入白葡萄酒（沒有就用料酒），黑胡椒碎，蒜末，鹽，迷迭香，洋蔥，抓勻按摩。包上保鮮膜，冰箱冷藏2個小時以上入味。

2.胡蘿蔔去皮備用，彩椒切小塊。土豆切絲洗去表面的澱粉，撈出控干水份。

3.腌漬好的羊排平鋪在烤盤上，如果烤盤沒有防粘的話，最好鋪一張錫紙在烤盤上，再放羊排。上面撒一點洋蔥絲。（家中沒有烤箱的話，就用平底鍋煎）

4.把切好的彩椒另加一些洋蔥絲，還有胡蘿蔔倒進之前腌漬羊排的汁里。抓勻

5.烤箱180度，中層，烤20分鐘左右。記得上面蓋一張錫紙。讓羊排不至於那麼容易發焦

6.烤20分鐘後，端出烤盤，在每根羊排上面都刷上黑椒汁。放入蔬菜。繼續烤20分鐘左右。這次不用蓋錫紙，讓表面焦香。烤好的羊排擺盤，搭配炸好的土豆絲。

（本文來源美食傑，作者：西米Fiona）

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