[吃遍天下] 蘇州吳江：吳越美食之旅

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前天23:00上傳

上周末受朋友之邀來到同里古鎮，除了欣賞美景，更是吃到了地道的吳越美食。

同里鎮，江南六大名鎮之一。位於太湖之畔古運河之東的蘇州市吳江區。始建於宋代，至今已有1000多年歷史，是名副其實的水鄉古鎮。距蘇州市18公里，距上海80公里，面積33公頃，為五個湖泊環抱，由網狀河流將鎮區分割成七個島。

同里古鎮風景優美，鎮外四面環水。她是江蘇省最早（1982年），也是唯一將全鎮作為文物保護單位的古鎮。除了煙雨江南的各種美景，這邊的美食也絕對不容錯過，「秋風響，蟹腳癢」，11月初正是吃太湖蟹的好時節，從寒露到立冬，是太湖蟹大量上市季節，緊鄰東太湖的吳江也得到了太湖的饋贈，有著豐富的水產資源，從太湖蟹到其他各類湖鮮應有盡有，我們三天兩夜的行程儼然變成了一個吃貨之旅~古人詩曰「九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天」，民間也有「農曆九月吃雌蟹，農曆十月吃雄蟹」習俗以及賞菊、吃蟹、喝黃酒的飲食文化。

太湖蟹傳統吃法有清蒸和水煮，這樣最能保留蟹本身的鮮甜滋味。

在吳江，大閘蟹通常是放在最後一道，因為吃過大閘蟹後，其他菜再美味，恐怕也都被蟹香蓋住，俗話說：「蟹味上桌百味淡」。

瞧這隻蟹的蟹殼上好像還畫著一隻大閘蟹~這樣四兩多的太湖蟹這邊的價格大概是170元一斤，比其他地方便宜很多~

我們一行人放開享用了這樣一座「蟹山」，幸福指數瞬間爆表~

順便說說挑選正宗太湖蟹的判斷方法是（同陽澄湖蟹）：青殼——即蟹背略呈青色，感覺清、亮、爽，熟蟹蟹背通體呈鮮艷紅色。白肚——即蟹肚呈白色，光澤有生氣，給人水亮玉質般美感。此白色為本白（只要不是鐵鏽色），有點象牙色。現有不法商販用化學藥水將蟹肚洗白（漂白），這種經過加工的螃蟹在蒸熟後背部留有明顯的痕迹。金爪——即蟹腳爪尖上呈煙絲樣金黃色。太湖蟹的各種圖片(5張)黃毛——即蟹鉗（螯）上的絨毛，蟹爪上的鬚毛呈金黃色。蟹鉗（螯）絨毛密而軟，蟹爪鬚毛清爽。體壯——即二螯八爪肉感強、強勁有力，西風起時能在玻璃板上橫行霸道。

大閘蟹屬於寒涼食物，一般吃的時候要配上黃酒可以祛其寒氣，這是吳江同里古鎮特產黃酒：同里紅~

吃完螃蟹手上留著一種腥味，和閩南地區的用紅醋洗手不同，可愛的同里人是用一大把香菜和茶水來洗手去腥~~效果真的很好呢！除了太湖蟹，吳江的其他各種湖鮮也是十分誘人。有圖有真相，照片有香味兒，下面就和一起吃遍吳江吧！

太湖蝦一般來說河蝦不如海鮮，可很少有河蝦能像太湖蝦這樣鮮甜，吃一隻想兩隻，味道真的一級棒！

小小的身子，長長的鉗子，這就是美味的太湖蝦~

或是你喜歡重口味一點的話可以選擇油爆蝦~

吳江，又稱鱸鄉，到了吳江必吃鱸魚，清蒸鱸魚是我最愛的做法，鮮就一個字！

重口味的松鼠鱸魚~

濃醇的魚湯，美容滋補佳品~

太湖三白之首的白魚亦稱「鰷」「頭尾俱向上」而得名，體狹長側扁，細骨細鱗，銀光閃爍，是食肉性經濟魚類之一。據說白魚目前尚未養殖，主要依靠天然捕撈。白魚肉質細嫩，十分鮮美~

麻辣黑魚~

鱔魚鹹肉湯，完美的組合，成就一碗濃得化不開的情誼~

蔥燒鯽魚~

紅燒河鰻~

下酒必備：酒釀小魚乾~

同里版剁椒魚頭，少了幾分辣，多了幾分鮮~吳門水鄉，水生作物豐富，品種之多位於全國之首。除了美味的各種河鮮，秋天來江南不能錯過的就是有名的「水八仙」了。水八仙是江南地區的傳統食物，分別是：蓮藕、水芹、芡實(雞頭果)、茨菰、荸薺、蒓菜、菱角、茭白。它們大多在秋天上市。自古以來，橫山荷花塘的藕、南盪的芡實、梅灣的呂公菱、葑門外黃天盪的荸薺、蓮藕等都是聞名遐邇，加上茨菇、茭白、水芹、芋艿等這些各具營養價值和經濟價值的水生經濟作物，被人們並稱為「水八仙」。「春季荸薺夏時藕，秋末茨菇冬芹菜，三到十月茭白鮮，水生四季有蔬菜」,就是蘇州魚米之鄉水生蔬菜的真實寫照。

蜜汁糯米藕，我的最愛啊！可惜平時在廈門只能買到真空包裝的，和新鮮現做的味道簡直是天壤之別！

新鮮芡實~芡實俗稱雞頭米，是水八仙中名聲最顯赫的一個。芡實是補脾胃祛濕的好食材，可國內大多數地區很難能吃到新鮮芡實，都是干制的。秋天也是芡實收穫的季節，我們運氣真好！

在餐館的門口，一個老婆婆正在撥著芡實，好奇的我過去看了個究竟~

芡實的外殼挺硬的，需要用剪刀剪開~

從前，漫長的下午令人瞌睡連連，有一小碗雞頭米，盛在玻璃碗里，擺點冰糖撒點桂花，漫長的下午會變得很有情趣。

荸薺~請原諒我吃到過半才想起來拍照~對於荸薺的記憶有三：一是大人千叮萬囑，荸薺不能生吃，裡面有薑片蟲；二是風乾荸薺最好吃，干且甜。大人做風乾荸薺的篾籃掛到鉤子上，好了，天天望，天天望，望到脖子發歪荸薺還沒風乾；三是年夜飯中的荸薺被叫做「元寶」。

蒓菜湯~蒓菜有著滑膩膩的莖和葉子，富含膠質。它的樣子很像迷你的荷葉，卧在水面上，不勝嬌羞的模樣，有點睡蓮遺風。蒓菜比較奢侈，說它奢侈，是因為與它相配的副菜必須是葷腥。吃的時候要小心，一不當心蒓菜就會滑進喉嚨，根本來不及品嘗其味。

水芹菜~水芹菜綠是綠，白是白，清爽如一位修養好的大小姐，在家溫爾文雅，出門彬彬有禮。怪不得有兩個大詩人都寫詩讚美它，杜甫說「飯煮青泥坊底芹」，蘇東坡接著再說「燒芹煮筍餉春耕」。

清炒菱角~菱角主要產於蘇州東郊，常常與藕間作。有民歌唱道「桃花紅來楊柳青，清水塘里栽紅菱。姐栽紅菱郎栽藕，紅菱牽到藕絲根。」紅菱鮮嫩時味甘美，可作水果生吃；老菱帶殼煮熟，性糯清香微甜，號稱「水栗」；老菱可制澱粉，菱粉身質細潔爽滑，為澱粉中佳品，最宜於制雪糕、冰淇淋和細糕點。菱的藥用和食療價值也很高，《本草綱目》載：「菱性甘平，能解暑氣積食，消渴」。

紅色和綠色的菱角~

綠色和紅色的菱角~

菱角，又名水栗、菱實，是一年生草本水生植物菱的果實，菱角皮脆肉美，蒸煮後食用，亦熬粥食。

漂亮的水紅菱~

我們倆劃著船兒采紅菱呀采紅菱得呀得郎有情得呀得妹有心就好像兩角菱也是同日生呀我倆一條心

菱角撥開就可以直接吃，口感脆脆水水的，據說在食物匱乏的年代，菱角既解饞還能飽肚~

品完水八仙，繼續來吃蘇州家常菜呦~

在同里古鎮推薦兩家館子：樂鄉和園外樓，都是老字號了。值得一提的是，同里雖小，可是到訪的明星並不少，很多餐飲店都會把到店的明星的照片貼滿一牆，霸氣外露的同時更加吸引了食客。

麵筋糰子~

Q彈的麵筋，裡面包著餡料，和高湯煮在一起，一口咬下去，湯汁傾瀉而下，味道太棒了！

筍乾炒肚絲~

紅燜芋頭~

一碰就爛的東坡肉~

白斬雞~

薺菜丸子湯~

薺菜丸子超級好吃，不愧是野菜第一鮮！只不過隨著污染的嚴重，現在薺菜越來越難買到了。。。

糯米糰子~

雞蛋粉絲湯~

手撕鴨~

酸菜面~

炸米餅~

春卷~

吃飽喝足，上街隨意走走尋找小吃啦！

青糰子~

老闆正在把一顆顆青糰子擺好上鍋蒸~

咬開有驚喜，原來裡面還包有豆沙餡~

同里古鎮的小吃有好多，最出名的就是芡實糕和襪底酥了~正在切的就是芡實糕~

襪底酥是酥油麵放在鍋上烤制而成的~味道微咸，十分酥脆

老闆正在給襪底酥反面~

誘人的色澤，7角錢一個~

咬一口薄薄酥酥脆脆~

正在製作中~

特製的麵糰~

無意間竟然走到鎮里的狀元店~

還有很出名的就是林家鋪子~靠近古鎮的入口，非常好找

蘇式點心很出名，味道都很不錯，到底哪種最好吃，只有你自己來嘗過才知道~~.來源http://forum.china.com.cn/forum.php?mod=viewthread&tid=3490214&extra=page%3D1%26filter%3Dtypeid%26typeid%3D155%26typeid%3D155

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