糖醋藕片｜美食製作

08-10

材料

　　新鮮嫩藕，胡蘿蔔，苦瓜，甘蔗糖，檸檬，西紅柿，香油，鹽，芡粉

作法

1、蓮藕切圓薄片，焯一下開水，撈起泡在冷水中

2、西紅柿切成小丁。干鍋炒一會，加入適量的水燉15分鐘，把渣過濾掉，剩下西紅柿汁

3、將西紅柿汁、甘蔗糖、檸檬、香油、鹽依次放入鍋中煮開將藕放進去炒2分鐘，用芡粉勾芡一下起鍋裝盤

4、把胡蘿蔔、苦瓜對半一切，切半圓胡蘿蔔、苦瓜片，將苦瓜片把盤子邊擺滿，胡蘿蔔片擺在每一片苦瓜中間即可

蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。

藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：「主補中養神，益氣力」。

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