做薯片煮一下再炸？大廚是這樣做的

08-10

薯片有一大部分人都不知道薯片是怎麼做出來的，薯片食材是什麼，到底要不要煮一下再炸，下面這道薯片就是用大廚的方法做的，做法也是比較簡單，而且吃起來很香脆，加上辣椒面、孜然粉那是再好不過的味道，孩子女人都比較喜歡吃。

　　薯片　　1、選用土豆兩個，大一點的土豆，這樣才能切出大片

　　土豆　　2、土豆去掉外皮，然後切成薄片，盡自己的能力切薄，厚度要均勻，這樣炸出來才好看好吃，香脆

　　去皮

　　切片　　3、切好之後再放到盆中，用冷水衝掉澱粉

　　沖　　4、鍋中加入水燒開，下入土豆片煮開一分鐘

　　煮

　　撈出　　5、煮開1分鐘之後撈出放到盆中，用冷水沖洗至涼，然後撈出控干水分

　　沖

　　控好水分　　6、鍋中下入油燒至四到五成熱，把土豆片下入鍋中，中火炸上五六分鐘，炸到水分干，變色，香脆，看到顏色變微黃就可以撈出控油

　　炸

　　撈出　　7、控好油的薯片放到盆中，加入小勺鹽、辣椒面、孜然粉翻拌均勻

　　鹽

　　辣椒面

　　孜然粉　　8、翻拌均勻之後就可以放到盤中吃了

　　薯片　　說到底要不要煮一下，那是肯定要煮一下的，然後也要把澱粉沖洗一下，這樣才能炸好炸脆，油少的話不要放太多薯片炸，一次炸太多炸不脆。　　還有一個很重要的問題，那就是切片一定要切薄，實在切不了就用切片機。

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