這蔬菜叫「健腦菜」,2元一斤,卻比肉還營養!
黃花菜又名忘憂草,也叫健腦菜。晉北民間稱金針菜。
黃花菜在花朵食材中,其花粉含量以及其他營養物質都比較多,而且黃花菜的藥用價值也很高,可謂是食用植物花朵之冠,堪稱「素中珍品」。經常食用黃花菜,能起到滋養氣血、提高身體免疫力、預防神經衰弱等作用。干黃花還有清熱解毒、利尿消腫等作用。
黃花菜又是一種葯食俱優的抗癌佳品。健康人經常食用,對預防腫瘤發生有益;腫瘤病人經常食用,有助於提高免疫力,緩解癥狀,在一定程度上抑制腫瘤生長,提高生命質量。
吃黃花菜燉母雞能解憂安神;喝黃花菜燉精肉湯能催奶汁生乳液;黃花根煎水喝能利尿消腫……
黃花菜是人們日常生活中常見的蔬菜,黃花菜的營養非常的豐富,所含的營養對人體有很大的好處,黃花菜味道鮮美,口感清爽。
那麼你知道黃花菜怎麼做最好吃嗎?下面小編就為大家介紹幾款不錯的食譜。
1、涼拌黃花菜
材料:黃花菜 青瓜 紅蘿蔔 蒜 姜。
做法
1先將黃花菜用清水泡半個小時左右。
2把青瓜胡蘿蔔姜蒜洗凈備用,將青瓜胡蘿蔔切絲。
3.鍋內加入適量清水煮沸,加入少量油,將黃花菜放入燒好的開水中煮熟煮約4、5分鐘。
4將煮熟的黃花菜撈出放入備好的涼開水中。
5再以同樣的方法將胡蘿蔔置入沸水中煮3-4分鐘撈出置入備好的涼開水中。
6加入少量油燒熱爆香薑絲和蒜頭。
7用油煎一下生的耗油。
8關小火倒入醬油。
9把冷卻好的黃花菜撈出倒入鍋內,把原先煮好的胡蘿蔔及青瓜一併加入.迅速拌勻。
10.最後加點香芝麻油和白醋拌勻,因人而異可適當再加些其它配料。
小訣竅
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意。
2、黃花菜木耳炒肉絲
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食材:黃花菜一小把,木耳適量,豬肉一小塊,食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉、大蔥、白糖各適量
做法:
1、豬肉切絲,加入少許食鹽、料酒、胡椒粉、蛋液、澱粉抓勻,稍稍腌漬一會;
2、黃花菜掐去兩頭,木耳切絲,大蔥切絲;
3、黑木耳放入沸水中焯水,撈出備用;
4、黃花菜焯水,撈出備用;
5、炒鍋置火上燒熱,放底油,放入腌漬好的肉絲劃炒變色盛出;
6、炒鍋留底油,放入蔥絲爆香;
7、放入焯過水的木耳和黃花菜煸炒均勻;
8、加入生抽,少許食鹽調味;
9、加入味精、少許白糖提鮮,翻炒均勻;
10、加入料酒翻炒均勻;
11、用水澱粉勾芡
12、翻炒均勻,關火裝盤。
3、黃花菜排骨湯
1.備好材料
2.排骨用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.
3.黃花菜用清水浸泡20分鐘,洗凈備用.
4.排骨、黃花菜焯水.
5.取一高壓鍋,放入排骨、黃花菜.
6.加入清水,蓋蓋子,開大火,鍋上汽後,轉小火煲35分鐘.
7.35分鐘後,關火,鍋下汽後,開蓋,調入鹽、雞精,美味的湯完成了!
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