膽固醇高還能吃雞蛋嗎？其實不少人都吃錯了，5個誤區現在才知道

美國權威雜誌把雞蛋評為「世界上最營養的早餐」，因為雞蛋含有豐富的蛋白質、膽固醇等營養物質，因此很多人有早上吃雞蛋的習慣。但是，吃雞蛋千萬不要陷入誤區，否則可能對身體健康帶來損害。

早上吃雞蛋，其實很多人都吃錯了！這5個誤區居然現在才知道！

毛蛋營養價值更高

很多人喜歡吃毛蛋，認為它的營養價值更高，畢竟毛蛋比雞蛋價格更貴。真的是這樣嗎？毛蛋其實就是死胎雞蛋，很容易攜帶細菌，如大腸桿菌、葡萄球菌、傷寒桿菌等，食用這種毛雞蛋，不但營養價值不高，而且容易引起食物中毒，誘發消化道疾病。另外，毛雞蛋中雌激素的含量較高，對青少年生長發育會有一定的負面影響！

營養價值和蛋殼的顏色相關

很多人喜歡買紅殼雞蛋，認為這種深顏色的雞蛋營養價值更高，其實並非如此。蛋殼的顏色主要是由一種叫「卵殼卟啉」的物質決定的，而這種物質並無營養價值。研究表明，雞蛋的營養價值高低取決於雞的飲食營養結構。

不同烹飪方法營養價值都一樣

雞蛋的吃法多種多樣，煎、炸、煮、炒等等，但是不同的烹飪方法，雞蛋的營養價值有所不同。拿雞蛋的吸收和消化率來說，煮雞蛋和蒸雞蛋為100%，炒雞蛋為97%，荷包蛋為92.5%，炸雞蛋為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。

雞蛋與豆漿一起食用價值更高

雞蛋、豆漿加油條，幾乎是北方人早餐的標配，有些人喜歡把雞蛋打在豆漿里煮。但是，雞蛋與豆漿同食，會造成二者營養成分的損失。因為豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白結合，一定程度上降低了豆漿和雞蛋中原有的營養成分。因此，豆漿和雞蛋還是分開吃為宜。

?只吃蛋白不吃蛋黃

我們都知道，蛋黃里含有豐富的膽固醇，很多人因此拒絕吃蛋黃，怕膽固醇會升高。其實，膽固醇是人體必需物質，它可以合成脂肪和人體必要的激素如性激素，青春期缺少固醇可能會引起發育不良。一個雞蛋中的膽固醇含量約為300毫克，相當於是一個普通成年人每天需要的攝取量。所以，正常人一天吃一個雞蛋不會引起膽固醇升高。

對於高血脂患者而言，要少吃高膽固醇食物，一天一個或隔天一個雞蛋比較適宜，最好選擇水煮的方式。注意，如果生活方式干預不能將血脂降到理想水平，考慮藥物治療，臨床上常用瑞旨瑞舒伐他汀鈣片，降脂效果比較理想。

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