春天有美食香椿芽，夏天有美食油炸蟬，二者兼具才是極品！

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春天，萬物生髮，很多野菜也都生長起來，也正是採摘香椿芽的季節。香椿被稱為"樹上蔬菜"，香味濃郁，鮮嫩無比，為美食家所喜愛。

食用香椿歷史從夏商就有記載了，漢代更是遍布各地，宋蘇軾有詩為贊:"椿木實而葉香可啖"。香椿性涼，味苦平，入肺、胃、大腸經，具有清熱解毒，潤膚殺蟲，健脾開胃的功效。現代研究證明香椿含有多種維生素和微量元素，營養豐富，殺菌抗癌，美容養顏，經常食用可以增強機體抵抗力和免疫力。

其實喜愛吃香椿的人更在意的是它的獨特香味，"雨前香椿嫩如絲"，每年春季穀雨前是採摘香椿的好時節，此時的香椿葉肥芽嫩，香氣撲鼻，和其他食材搭配能夠做出很多佳肴。如香椿拌豆腐 ，香椿魚兒，腌漬香椿 ，涼拌香椿，香椿拌雞絲，油辣香椿。但最有名也最經典的做法就是香椿炒雞蛋，將雞蛋打散加鹽，最好是草雞蛋，味道更美，香椿焯水洗凈切碎，加入雞蛋液攪勻， 鍋熱放油，將雞蛋液倒入鍋中，煎至兩面金黃即可。吃起來香氣四溢，回味悠長，品嘗著春天的味道，欣賞著窗外的潺潺細雨，感嘆著一年的好時節！讓人如醉如痴。

"雨後椿芽如木質。"穀雨之後的香椿葉老梗硬，口感不佳，營養價值降低，作為時令蔬菜，真是"落花流水春去也"。

幾場雨後，夏天也就來了。

"池塘邊的榕樹上，知了在聲聲叫著夏天"，是的，蟬是另一道美食。

古人認為蟬居高聲遠，餐風飲露，不食人間煙火，具有高潔的品質。蟬的羽化又被認為蟬能重生，所以蟬在古人的心目中就像潔身自好的翩翩君子。經常在詩歌中詠之贊之，以寄託自己的心志，如唐代虞世南的《蟬》：「垂緌飲清露，流響出疏桐。居高聲自遠，非是藉秋風。」

蟬性寒，入肺、肝經，具有宣肺散風，清熱定驚的功效，含有多種維生素和微量元素，蛋白質含量高於一般肉類，被稱為食物蛋白之王。《西遊記》中的唐僧原是金蟬子轉世，喻有金蟬脫殼之意，故而人們將脫殼變身的蟬視為再生、長生的象徵，因此在《西遊記》中就有了吃唐僧肉可以長生不老的說法。而民間早就把蟬比喻為唐僧肉，以其肉香味美，營養價值高，受到人們的喜愛。

其實對很多人來說，童年都有捉蟬的經歷，長長的竹竿，一頭罩上細細的絲網，高高舉起，輕輕落下，捉住了蟬，就抓住了整個夏天。

而對於成年人來說，捉蟬更多的是為了美味。前年的夏天，我回到老家住了一段時間，有幾個小朋友捉了不少蟬回來，嚷嚷著要吃油炸蟬，姑姑就把這些蟬洗凈，摘去蟬翼晾乾，起鍋放油，小火炸熟，撒上一些鹽，頓時滿屋飄香，幾個小孩每人抓了一兩隻，嘻嘻哈哈，邊吃邊鬧，一陣風又跑去玩了。盤中還剩下多半，姑姑端來讓我嘗嘗，我隨意吃了一隻，盡然滿口香椿芽的清香，頓時神清氣爽，這讓我驚奇不已:"油炸蟬里哪來香椿芽的味道?"姑姑笑道:"這是香椿樹上的蟬。"我恍然大悟:這是蟬把香椿的汁液和營養都吸進了體內，所以才有濃濃的香椿芽的味道，嘗其香而不見其芽，世間竟有如此美味。聞著油炸香，吃著肉香，品著清香，回味著春天和夏天的味道，這二者兼具才是極品啊！而且融合的如此天然美妙，大自然太神奇了。香椿芽曾經是貢品，可貢品不如極品。

真是:何以解暑，唯有此蟬。

那一整個夏天，我每天都和幾個小孩混在一起，選長竹竿，洗麵筋，找香椿樹，粘了不少的蟬，他們是為了樂趣，我是為了美食，小傢伙們笑我嘴饞，我卻樂此不疲。

從此以後，每當有人嘆息春天過得太快，吃香椿芽的時間太短的時候，我卻盼望著夏天的到來，因為我知道在哪裡可以找回春天的味道。

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