廈門特色小吃

上篇文章提到了廈門的旅遊景點，這回來聊聊到廈門必嘗的特色小吃都有哪些呢？

一、沙茶麵

一道遍布廈門大街小巷的著名小吃，沙茶麵的美妙在於湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油麵，將油麵與青菜於開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好添加佐料，豆製品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。

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【開禾沙茶麵】地址：廈禾路126號(近大同小學)

【月華沙茶麵】地址：鎮邦路78號(民立小學對面)

【厝邊沙茶麵】地址：蜂巢山路6號-104(近思明南路)

價格：12-24元/碗

二、海蠣煎

用閩南話講是蚵仔煎，福建很多地區都有，雖然做法略有不同，海蠣和番薯粉卻是必不可少的組成部分。將切碎的韭菜與新鮮的牡蠣擱在一起，加入番薯粉調和，入鍋煎至金黃，周圍一圈澆上蛋液，口感香脆，內餡香滑，蘸上辣醬更好吃。因為海蠣的營養豐富，有「海中牛奶」之稱，這款小吃更是老少皆宜。

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【蓮歡海蠣煎】地址：中山路局口街局口橫巷10號(近思明南路）

【鄰街坊小吃店】地址：中山路局口街局口橫巷4號

價格：10-35元/份（根據分量大小而定）

三、土筍凍

土筍是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘涂上，學名叫做「星蟲」的一種環節軟體動物，從沙子中取出土筍，放養一天後入鍋烹煮，待熬出膠汁後自然冷卻便成為「土筍凍」啦，入口冰涼感十足，與其他調料搭配享用，風味尤佳。土筍更是具有滋陰降火、清肺補虛和養顏等功能，受到大眾的喜愛。

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【老二市口土筍凍】地址：廈禾路386號之5店（幸福路口）

【天河西門土筍凍】地址 ：斗西路33號(近中山公園西門)

【三都土筍凍】地址 ：海富路步行街木屋5號(農商銀行旁)

價格：15-25元/份

四、麵線糊

起源於福建省泉州市，風靡於泛閩南地區，也是廈門非常受歡迎的小吃。由細麵線、番薯粉製作成，清而不濁，糊而不爛。麵線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、滷蛋、煎蛋（蛋都是剪碎後加入）、醋肉、香腸等等。一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。

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【阿玲麵線糊】地址：思明區溪岸路63號之一（6點~11點賣麵線糊）

【浮嶼麵線糊店】地址：思明區廈禾路200號（靠近勞松扁食）

價格：8-20元/碗（根據加料而定）

五、芋包 / 芋棗

說到廈門芋包，它的美味是無人能擋，尤其是剛蒸起來的芋子包皮薄薄的，似乎裡面的餡都要衝破那皮出來了似的。系將檳榔芋削皮洗凈搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽，攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠里蒸炊而成。食用時佐以廈門甜辣醬、廈門沙茶醬等，味道更好。而芋棗的製作簡單很多，用手搓成橢圓形狀放入油鍋炸至金黃色即可，透著熱氣，讓人垂涎難忘。

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【芋包王】地址：地址：思明區開元路149號

【吳再添小吃店】地址：禾祥西路美湖路25號之7號

價格：8-28元/份

六、燒肉粽

廈門的燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。廈門的燒肉粽，特點在於一個「燒」字，也就是非趁熱吃不可。加料燒肉粽里有板栗、紅燒肉、蝦干、香菇、乾貝、花生、蓮子、滷蛋等等，很香，糯米也很粘口，蘸著酸辣醬，配著閩南風味的湯，可口無比。

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【1980燒肉粽】地址：地址：中山路353號(近工人文化宮舊址)

【永發肉粽】地址：思明區開元路234號

均價：15元/個

七、閩南春卷

又叫春餅，廈門人叫薄餅。吃法尤為簡便，即用麵皮包著各種菜肴食用，作料主要是筍、豌豆、豆芽、豆乾、蛋絲、魚、蝦仁、肉丁、海蠣及紅蘿蔔等。豆乾切絲，越細越好，用油炸過能吸收其中魚、蝦、肉類的津液，使薄餅皮不致被餡的湯弄濕搞破，吃起來脆嫩甘美，醇甜可口，營養豐富。

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【阿卿春卷湯圓】地址：中山路局口街局口橫巷8號

【阿婆春卷】地址：中華路 23 號對面的一個巷口

【油蔥糖薄餅】地址：鎮邦路 65 號前的街上 , 陳佳甜品店門口

價格：8-15元/個（根據加料而定）

八、同安封肉

同安封肉是廈門同安傳統的漢族名菜，在當地頗有名氣。此菜是將整塊的肉裝盆，加蓋入籠蒸熟之，上桌才掀蓋，所以叫作「封肉」。其肉質腴潤，軟爛柔嫩，肥而不膩，是遊客必點的一道菜，更是海外僑胞回鄉探親必吃的家鄉風味菜。

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【聰輝同安封肉】地址：思明區大元路24號(阿吉仔餡餅店旁)

均價：18元/份

九、廈門餡餅

餡餅是福建廈門市一種具有百年以上歷史的漢族傳統名點。其料精工細，系選用優質麵粉、豬油、上等綠豆製成。廈門餡餅分兩種。甜餅是以綠豆沙為餡，加豬油，白糖烘得。咸餅是以肉丁為餡，加豬油白糖所制。廈門的餡餅因口感香甜酥細、濕潤冰涼、口味繁多，深受喜愛。皮酥餡靚用來形容廈門餡餅，毫不誇張。

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【阿吉仔餡餅】地址：地址：大元路37號(近鷺江影劇院)

【林菽莊伊豆酥】地址：中山路185號(太平路美食街)

價格：60-100元/盒

十、花生湯

和勝記花生湯是福建沿海地區風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。

花生湯用料簡單，煮法卻甚考究。花生仁用沸水沖燙去膜、加水，加少許純鹼，用旺火煮至花生仁熟後，改用微火煮爛。其特點：花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口。

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【502花生湯】地址：思明區斗西路(永輝超市對面)

【陳伯花生湯】地址：思明區思明北路106--2號

【思北花生湯】地址：思明區思明北路64號(近大同路)

均價：9元/份

十一、蝦面

靠山吃山，靠海吃海，在廈門當然是吃海鮮。吃碗面自然吃的也是海鮮面，海鮮面中尤以蝦面最為出名。蝦面的主料是蝦和面，而妙處卻在於湯頭。將蝦去殼水煮後的湯熬蝦殼，然後把蝦殼過濾出來搗碎，摻上冰糖再熬。弄好的蝦湯加入油麵，燒沸就是一碗熱乎乎的蝦面啦。放上蝦仁和豬肉片，加些許蒜泥，味道更好，食之難忘。

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【檳榔蝦面弟】地址：地址：檳榔西里15號(近檳榔路口公交站)

【明月蝦面】地址：思明區廈禾路180號(近大同小學)

價格：15-30元/碗

十二、五香條

五香條是福建閩南地區具有代表性的漢族小吃之一。既是小酌佳點，也是佐餐食品。以里脊肉、肥膘肉、扁魚末、煉乳、鴨蛋清等食材作為餡料，用豆腐皮包好製成炸五香生坯，油炸時把生坯慢慢滑入油鍋內，炸至呈赤褐色時撈起即可。內餡潤滑甜美，香嫩酥脆，熱的時候吃味道最佳。

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【阿傑五香條】地址：開禾路111號(開禾路與擔水巷交口處)

均價：6元/條