講講自創飲品的做飲品思路

來自專欄飲品行業的發展4 人贊了文章

其實這種課程，我以前教別人的時候都是收費的

但是考慮到初學者實在太多，我真的弄不了每個人的思路。

所以教教你們怎麼考慮問題。

昨天的文章我秀了一波我的成本核算這方面的能力

不跟你們開玩笑，這種東西，太簡單了，如果對於奶茶店主來說這是必修課

如果是全能的人，包括自創品牌和加盟者都是要學的，不過這些，講的太細也沒用

這東西得自己領悟。

我這邊再說說如果你自己開飲品店自創飲品這方面的問題

其實這東西如果只要是說這個知識的話，我估計夠上一年課了

因為知識實在是太龐雜，根本很多人東西很多人聽不太懂

因此我就說個簡單一點的問題吧。隨便說個簡單一點的。

先說一個基本概念，飲品其實都是互通的，雞尾酒，果茶，還有咖啡奶茶之類的東西

其實都是相互通融的，各自都有自己的聯繫的。

我先說幾個比較簡單的例子給你們做點啟發式的東西。

飲品有個理念教平衡技法，做味道不能什麼太突兀，要做到味道平衡才是好喝的關鍵。

比如說你們考慮過為什麼檸檬紅茶這個飲料這麼好喝，很多人都愛喝的理由

你們想過沒有？

沒有吧，我就給你們分析一下這個飲料。

首先其實這個飲料雖然成分異常簡單，但是卻包含了無數個平衡

比如說檸檬的酸和糖做了平衡，而糖又和紅茶的苦做了平衡

這一份平常的飲料就又兩個平衡。。。

正是這兩個平衡，造就了這款飲料的獨一無二

大家想想，其實這樣的例子多不多？

非常多的，我再舉一個例子

比如說都說桃橙汁好喝為啥啊

因為桃子是甜的，但是橙汁會有一絲的酸，跟桃子的甜是無與倫比的好搭檔

這就是桃橙汁為什麼好喝的原因。

有些人想看我對雞尾酒的理解，我也跟你們說一個例子

要論這種酸甜平衡，其實我自己的見解在內格羅尼這款酒上就有不同的看法

大部分的資料都教你們金酒，金巴利和紅馬天尼1:1：1對吧

其實按照雞尾酒原理，這麼做是不好喝的

你們想，馬天尼紅是甜的，葡萄做得，金巴利是苦的，他們做平衡，金酒做主酒

突出主酒怎麼能把他們全都用同樣的份數？

哈哈，聽我的課漲不漲知識？

既然說到雞尾酒的問題，那我就再說說咖啡技法和烘焙技法對茶飲的影響

其實說實話，這個例子大家都知道，但沒幾個懂原理的

那就是奶蓋茶

其實奶蓋茶的奶蓋就是奶油打發形成了的，是不是用到了咖啡技法和烘焙技法

其實嚴格意義說，咖啡技法用的奶油打發是比較標準打發

而奶蓋是半打發，如果說跟哪個更搭邊。。。其實是烘焙。。

如果接著往下說，其實奶蓋茶也可以理解味奶茶的變版

因為其實奶茶不就是奶加紅茶嗎？只不過把奶單獨提取出來，因為奶油打發才能凝固看起來漂亮，所以。。。奶蓋茶才因運而生。。。

其實上面講的大多數人根本可能聽不太懂，其實上面的就是一個飲品形成所謂的思路

但是大家肯定覺得，這麼複雜我怎麼學會，我是怎麼找尋搭配的那？

我的途徑其實只有一個，最原始的辦法，那就是多喝多嘗別人的東西

或者從其他東西上找靈感

比如芒果汁怎麼做好喝，很多人都不太知道，實際上加點蘆薈凍是特別好喝的

不信你們可以自己試試

因為韓國就出過這種飲品，我就很喜歡，自己拿回去研究一下就出來了，很好喝。

如果你只覺得我只有這一種思路，那就錯了

因為，芒果也可以搭配辣椒，對你沒看錯是辣椒，不過要用甜辣椒，只不過在處理方面有特別不好做的技法在。。。。不過多贅述。。。想知道的，這東西得挺費工夫的，所以只不過是告訴你有這個思路，別走死胡同就好了。

其實酒也可以改一下變成你自己的飲品

藍色夏威夷這款飲品就可以改成藍色的很好看的飲品

你只需要弄點藍柑橙的濃漿，再加點菠蘿汁就可以，完完全全就是把藍色夏威夷改了一下就好了。這種辦法你學會了嗎？

還沒聽明白？不要緊，私信我，我慢慢教你就好了

這裡是瑞瑞大魔王，行業從業者，有想了解行業信息情況的，或者有開店諮詢的都可以來找我，有飲品不懂的問題也可以下面私信評論關注都可以~我會耐心解答每一個問題的，當然行業內部的信息我能告訴大家的都會告訴大家，不敢說自己有良心，但是不愧良心是我宗旨！如果有對雞尾酒感興趣的也可以聯繫我，或者你有喜歡喝的好喝的飲品也告訴我，可能會被我選做下篇文章的飲品製作的哦~謝謝大家，希望大家多點贊評論轉發包括私信~謝謝大家了，鞠躬~~~~~