別慌！食品添加劑沒那麼可怕
來自專欄技術型吃貨
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「星巴克採用蟲子屍體做原料！」
「賽百味麵包採用了橡膠鞋底原料！」「網紅糕點裡面添加了有毒的甜蜜素！」「你吃到的牛排，很多都是用膠水拼接出來的！」
當你聽到這些傳言時，第一反應是什麼？
也許你會想：「為什麼商家總是往食物里添加一些亂七八糟的東西，以次充好，而不直接用真材實料的東西？」
也有可能是：「這些亂七八糟的添加劑，吃了肯定對身體不好！」
其實啊，你誤會食品添加劑了！
我是錢程，食品研發工程師，也是知乎專欄「技術型吃貨」的作者。我不僅愛好「吃」，更熱衷於向大家分享與「吃」有關的科學知識。最近，我的第二本電子書《別慌！食品添加劑沒那麼可怕》，已經在知乎「一小時」上線了。
別慌！食品添加劑沒那麼可怕
在這本書中，我會向你科學地闡述關於添加劑的知識，消除你對食品添加劑的種種「誤解」，包括：
食品添加劑是食品工業的靈魂，我們的日常生活離不開它。即使是在家做飯，我們其實也無法避免食品添加劑。
合法合規使用的食品添加劑，對人體的安全性都是可以保證的。我們需要警惕和提防的是「非法添加物」。食品添加劑並不可怕，而那些宣稱「純天然，無添加」的食品，並不見得比普通食品更好，有些倒是反而會有食品安全隱患。
為什麼我要寫這樣一本書呢？
去年，我做過一場知乎live，叫《一眼看穿食品配料表中的玄機》，收到了不少讀者的反饋，那就是在食品配料表中，有一種東西特別讓人擔心，那就是這本書的「主角」：食品添加劑。
很多出現在配料表裡的食品添加劑名稱，普通人根本看不懂！而通常，你聽到的與添加劑有關的新聞，又大多是帶著偏見的負面消息，令人困惑又恐懼，這也就是為什麼如今，很多人會談「添加劑」色變了。
所以啊，在這本電子書中，我除了系統科普添加劑的相關知識外，還會對常見的食品添加劑做一個系統性的介紹。希望你：
看完這本書以後，到超市裡選購食物，面對配料表上那些看似很「學術」的化學名詞時，也能非常從容；也會知道這些「化學名詞」為什麼要加到食品里，有什麼作用，從而放心選購，做一名信心滿滿的技術型吃貨。
如果我的這本小書能夠增加你對食品添加劑的了解，那麼，我的目的也就達到了。
希望這本小書能給你的生活帶來有用的幫助，消除你對食品添加劑的恐慌，正確認識食品添加劑以及現代食品工業，幫助自己和家人在選購食品和用餐之時，做出正確的選擇。
謝謝大家！
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