廈門美食 | 沒去網紅店的廈門人都在吃什麼？

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作為一個從小在廈門長大的業餘吃貨，看著網上千篇一律所謂的「廈門美食」，有些痛心疾首，於是寫了這篇關於廈門美食的分享。

我的推薦里沒有大熱的沙坡尾曾厝垵等一些網紅店，都是自己平時常吃的店。這次的分享會偏向於更能代表廈門特色的一些美食。

貼心如我，把介紹的美食信息各做了一張card，你們只需要保存美食卡就能找到它啦。同時奉上順路可玩的ohsan推薦景點以及附近小食。

〝 其實吃真的是一件很私人的事情，對於火候、鹹淡、甜辣的偏好都會影響你對它是否「好吃」的定義，我也會說明自己選擇的理由與所推薦美食的特點，你們可以對照自己的口味來參考是否一試。〞

這家煲仔飯ohsan也吃了好多年，最愛她家各式的雙拼，大大滿足了我這個肉食愛好者。但經常下班七點左右到，就已經只剩臘腸沒有其他料了，非常的失落。所以如果要吃雙拼一定要趁早！建議中午十一點左右，晚上六點半前。

不同於港式的煲仔飯，這家煲仔飯偏濕，同時加入了閩南人咸飯里愛的芥菜元素。他們家米飯一般要泡上1-2個小時，配上新鮮的食材現做，保證煲仔飯能鮮味十足。

據說之前美圖老總想和老闆娘開連鎖，為了保重口味不變，還是被老闆娘拒絕了。

吃的時候趁著鍋熱把菜飯醬汁拌在一起，每一顆米飯都油光飽滿的，澆的汁中和了芥菜的苦澀，而芥菜也讓醬汁不膩口，配上配料一口吃進嘴裡，超級滿足。

雙拼我一般會選擇臘腸和一份看心情想吃的肉類搭配。

店裡的大腸、豬肚等配料都是事先鹵好，再經歷一次煲仔，香而不膩；

掌握的剛剛好，完全不怕老。

再點一份自選湯，愛吃酸筍的盆友可以試試酸筍湯，味道很正。吃不了酸筍的可以試試閩南風格的豬肝西紅柿湯。

—口味參考—

比較不幹的煲仔飯

料足

老闆脾氣看心情

（但是對我都很好～）

—附近小食—

天河西門土筍凍——章魚也不錯哦

bamn咖啡——下午茶 咖啡好 暫時人少

—順路景點—

華新路華僑別墅區

中山公園

—交通方式—

TAXI:「師傅到溪岸路公園小學」

BRT：至二市站或斗西站

BUS：斗西路口站or公園東門站

CAR:難停車，不建議開車（店鋪旁有電子抓拍）

來廈門還是要吃碗沙茶麵的，常被推薦的幾家裡，你可以選擇很紅的四里沙茶麵，性價比妥妥的，也是我從小吃的味道，或者試試今天我推薦的這家友生。

友生是一家深藏在老八市裡的沙茶麵，只是市場里的一個小攤位，不是很好找，可以一路問問順便逛逛八市，滿滿廈門味的老市場。

愛乾淨的老闆常常一身白衣白褲站在四個顏色各異的湯鍋前，雖然置身菜市場卻沒降低對衛生的要求。他自稱是廈門做沙茶麵的鼻祖，很自豪地將自己的湯頭稱作「魔湯」，美味到讓你吃了一次就想吃第二次。

沙茶麵重在湯頭，沙茶醬需要30多種香料熬制而成，友生的老闆據說用了40種。

從小吃四里沙茶麵的我，第一次吃友生時還是有被嚇到，湯頭的味道真的很喜歡。

推薦友生也正在於它的湯頭足夠濃郁，花生醬和沙茶醬的比例正好，帶著一絲微甜，配料的海鮮和內臟足夠新鮮，沙茶豆腐也是我吃過的店裡最入味的。並且價格合理公道，沙茶麵真的不需要吃到那麼貴的。

廈門許多家沙茶麵老闆，包括很有名的烏糖老闆，據說都是這家友生老闆的徒弟。

非常推薦你們早上來吃，沙茶配油條會讓你忘記豆漿油條這對cp，吃完能從八市一路逛到中山路。

—口味參考—

湯頭濃郁

配料新鮮

相比四里湯頭偏甜

—附近小食—

上海朱記手撕雞——廈門我最愛的手撕雞

阿吉仔餡餅——我麻麻愛次

—順路景點—

中山路

—交通方式—

TAXI:「師傅麻煩到開禾路口八市那一半」

BRT：至開禾路口站，往老房子（學校對面）樓梯下

BUS：開禾路口公交站

CAR:老城區難停車，不建議開車

所謂煸豆乾，就是將生的食材放到鐵板的平底鍋里，自己「煸」著吃。「煸」是異體字寫法 ，是「並」的諧音 ，閩南語里有著翻來翻去的意思。如果珠珠是閩南風格的煲仔飯，那這家可以說是閩南式的鐵板燒。

可選的食材種類豐富，除了名字里的豆乾，你還能選擇海鮮、大腸、魚卷以及青菜都可以煸。煸豆乾要好吃，食材是否新鮮、調味料、油、鐵板鍋的不同都會有所影響，當然煸的人技術也很重要（帶上會做飯的盆友吧）。

如果你無從下手，也可以求助老闆。我常吃的有海蠣煎、銀魚煎蛋、大腸、雞軟骨、魚卷、金線魚、錫紙油蛤（豆乾老闆會送）。現煸的又香又大的海蠣煎，比我在廈門吃的任一家大排檔都要好吃。

煸豆乾適合多幾個人去吃，邊聊著天邊慢慢煸著吃，再配上點小酒，非常廈門的生活方式了～

—口味參考—

說不清為什麼就是覺得比大紅的那家好吃

—交通方式—

TAXI:「師傅到禾祥西雙福花園」

BRT：至思北站，往豪客來樓梯下，再步行約350m

BUS：嘉美花園站

CAR:難停車，不建議開車

廈門大排檔已遍地開花，其實做法都不會相差很多，只要火候掌握的好食材新鮮，這家大排檔就算OK了。許多大熱的大排檔也是主打自己的一兩道特色菜從中脫穎而出，區別於其他排擋。

選擇三青，主要理由有三。一是在廈門特色醬油水海鮮的做法里，這家的味道是我最喜歡的，比其他醬油水多了一點鮮甜；二是他家其他的菜也都做的可圈可點；三是比起一些大熱的大排檔，小小的三青更有一種家樓下街坊的感覺。

大排檔的點菜一般是對著海鮮點，想吃的食材老闆會推薦幾種做法給你選擇。價格在大排檔里也算良心，有時候有的海鮮時價較高，老闆也會直接說明，所以不用擔心不懂行情會被老闆坑。

我常吃的有蝦蟹醬油水、花椒炒豬肚or腰花、蒜香排骨、鹵豬腳，另外根據季節炒的貝類也很好吃。

來看看ohsan做的菜單

??

—口味參考—

醬油水偏甜

非海鮮類菜也好次

地道廈門味大排檔

—順路景點—

海灣公園——海邊酒吧一條街

西堤——篔簹湖邊的咖啡&酒吧

—交通方式—

TAXI:「師傅麻煩到濱南斗西路口站那邊的三青」

BRT：斗西站（步行蠻遠的，不建議）

BUS：濱南斗西路口站

CAR:附近有路邊停車，車位較少

自從吃了這家燒烤，其他燒烤對我來說就是浮雲了。老闆和老闆娘從擺攤做起到有了這家小店，一個姓朱一個姓羅，就是店名的由來。

店鋪有點偏僻難找，但是生意卻越來越好，因為吃過的都幾乎都成了回頭客，老客又帶來了新客。

烤海鮮是必吃的，這裡一定要大聲說 」老闆的海鮮都是用 礦 泉 水 烤的！！！「。從北極貝、鮮貝、扇貝...新鮮的海鮮加礦泉水燒烤，配上粉絲和酥酥的蔥頭油，整個倒進碗里連湯汁一起吃，啊，海風迎面吹來～

除了貝類，其他烤物也很值得吃。烤蝦和烤肉串、雞軟骨都很推薦，烤的是我喜歡的偏乾的風格，香且鹹淡剛好。

店裡主打的生蚝我比較不常吃，對於喜歡重口味生蚝的我來說，還是偏清淡了一些。建議可以點一些錫紙類的娃娃菜、蘆筍之類的配著，清甜爽口，湯汁也很好喝。

不得不說的是，作為一家燒烤店，無論環境還是食物，都讓我覺得乾淨放心。

—口味參考—

乾淨的燒烤

主打海鮮

可是肉類也很好吃

—交通方式—

TAXI:「師傅麻煩到龍山中明達文創廣場」

BRT：機場專線誼愛路站（很難等不建議）

BUS：誼愛路站or蓮花二村站（都要走一段）

CAR:文創園內有停車場

第一次的美食分享還是偏向對來廈遊玩的盆友們，下次想分享對於常在廈門生活的盆友們有什麼好吃的去處，如果你們有興趣，快點贊給我看~

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