榴槤飄香 甜品上陣(12.6.6)

又到榴槤飄香的時節，不單水果檔有它的氣味，連帶甜品店都有它的味道。其實，現時愈來愈多年輕人女喜歡吃榴槤，都是多得有些甜品店把它用得其法，令榴槤「香」名得以發揚光大。榴槤專門店——沛公 要數到榴槤甜品款式選擇多又特別的，一定有沛公甜品的份兒。其餐牌內以榴槤為主打項目，差不多有14-15款口味，可惜當中的榴槤曲奇已停止供應，不是不受歡迎，反而是因為太多人喜歡吃，而店內又沒有足夠的空間應付即制即焗的曲奇，才割愛停售。

榴盤（$68）：一次過嘗到3款不同款式的榴槤甜品，有糯米糍、法式燉蛋和招牌作的榴槤千層班戟，很滿足。

榴槤糯米糍（$38/3粒）：榴槤肉釀入軟腍腍的糯米糍中，香軟到極點。

酥皮焗榴槤西米露（$45）：酥皮篤穿後，榴槤香味四溢，配合西米露吃，味道相當香濃。 榴槤千層班戟早已是店子的招牌作，另榴槤甘露、榴槤鮮奶布甸、糯米糍等也是人氣之作。為了想榴槤粉絲吃到多些口味，老闆曹捷沛特別想出一個名為「榴盤」的榴槤甜品拼盤，內有榴槤千層班戟、榴槤糯米糍和榴槤法式燉蛋。當中的榴槤法式燉蛋還是今年初想出來的兩個新榴槤口味之一，其餘那個是酥皮焗榴槤西米露。

榴槤法式燉蛋（$32）：把榴槤肉置於法式燉蛋內，既吃到榴槤香，亦嘗到蛋香，兩者很夾。 此兩者皆是他吃西餐時，靈機一觸想到，並且一試便成功。「其實燉蛋那口味是試過用兩種方法的，一是把榴槤肉混入蛋漿中焗，另一種是把榴槤肉放在燉蛋內焗；喜歡吃榴槤的客人都愛後者，因為可吃到啖啖榴槤肉，前者只是吃到榴槤香味，不夠滿足。」曹生笑說。所以，順理成章，酥皮那款口味亦是把榴槤肉放入西米露糖水中，蓋上酥皮後焗，一戳穿酥皮後，榴槤味直衝進鼻，皆因榴槤遇熱，其香味特別濃郁。

榴槤椰奶昔（$28）：椰汁配榴槤也是一絕，攪打成奶昔後加上些雪香片，更有脆香感。 「基本上，榴槤熱吃、凍食皆適合，而且用來做甜品都幾百種搭法，惟獨是我試過用來配搭杏仁則不夾，可能兩者的味道都太有個性的關係吧！」他解釋說。沛公甜品Info地址：尖沙咀寶勒巷1號電話：2411 1139營業時間：早上11時30分-凌晨2時外賣回家吃

榴槤蛋糕（$22/2件）：蛋糕本身夠軟綿，置於室溫30分鐘後，更能吃到蛋糕的超軟質感。

榴槤椰子糯米飯（$34）：放進微波爐高溫叮約6-7分鐘，雖然賣相不好，卻味道不俗。

榴槤撻（$22/2件）：須放進160度焗爐約20分鐘，滿有榴槤香味的熱撻，再配杯香茶，正！

榴槤班戟（$22/2件）：在冰箱內拿出室溫解凍約半小時，便像叮噹豆沙包般美味。 如沒時間到店裡吃各式榴槤甜品，有些包裝的泰式榴槤甜品，都可以解思念之苦。最近city"super舉行泰國及東南亞美食節，當中便有幾款榴槤糕點，例如榴槤蛋糕、榴槤椰子糯米飯、榴槤班戟等等，只須用微波爐、焗爐，或置於室溫一會便可食用，十分方便。city"super Info地址：尖沙咀海港城3樓電話：2375 8222營業時間：早上10時–晚上10時 撰文：趙景隆，攝影：曾有為、湯炳強，轉載自香港經濟日報。

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