櫻花芝士蛋糕
櫻花芝士蛋糕
全部食材：
消化餅乾150g 黃油60g 奶油乳酪300g 白砂糖80g 凝固型酸奶300g 朗姆酒適量
檸檬半個 淡奶油150ml 牛奶50ml 雪碧400ml 吉利丁片6片（一片吉利丁片約2.5克，如果使用吉利丁粉的大約就是15克）
製作步驟：
首先是做作蛋糕底
將150g消化餅乾放到一個袋子中壓碎（消化餅乾也可以用拇指餅乾或奧利奧代替哦）
將壓碎的消化餅乾碎加入60g融化的黃油攪拌均勻
倒入模具壓實
放入冰箱冷藏固定，蛋糕底就製作完成啦
接下來是製作蛋糕的芝士層
先做些準備工作，6片吉利丁片冷水浸泡
半個檸檬壓榨出檸檬汁
鹽漬櫻花用水泡發開花（由於鹽漬櫻花很咸，所以建議換2～3次水，鹽漬櫻花第一遍最好使用微燙的溫水浸泡，這樣不僅可以使櫻花泡開出美麗的花朵，並且不會太燙泡掉櫻花的顏色，第2～3次浸泡選擇冷水可保持櫻花的顏色不泡至褪色哦～）
300g奶油乳酪加60g白砂糖隔熱水軟化並攪拌至順滑
在乳酪糊里加入適量朗姆酒和之前壓榨好的半個檸檬的檸檬汁，300g凝固型酸奶攪拌均勻
150ml淡奶油加50ml牛奶加入泡好的吉利丁片4片
隔熱水加熱至吉利丁片溶化（吉利丁片溶化後千萬不可以加熱太久，否則會影響吉利丁片的定型效果）
將溶化吉利丁片的奶油液倒入乳酪糊中攪拌均勻
取一半乳酪糊倒入另外一個容器中
倒入適量蔓越莓果汁攪拌均勻（蔓越莓果汁是為了讓乳酪糊出現淡粉色，加入食用色素，草莓汁，紅色火龍果榨的果汁都可以）
將乳酪糊倒入模具震蕩出氣泡放入冰箱冷藏2小時左右
如果只是想要一個顏色的芝士層不要兩種顏色的芝士層可省略之上步驟直接把買老虎全部倒入模具中
取出之前凝固的芝士蛋糕倒入剩下的一半乳酪糊同樣震蕩出氣泡放入冰箱冷藏2小時左右
最後就是製作透明的鏡面層了
400ml放過氣兒的雪碧加入20g白砂糖再加入之前泡好的吉利丁片2片（雪碧倒入容器後插入一隻木筷子，這樣就可以快速排出雪碧中的氣兒啦）
隔熱水加熱至吉利丁片溶化
一定要將雪碧溶液晾涼才可以倒入之前的芝士層中哦
在鏡面層中擺放櫻花裝飾鏡面層（這一步最好在冰箱中完成，或者擺放完櫻花多靜置一會等鏡面層凝固一點再放入冰箱冷藏，否則移動放入冰箱的途中晃動鏡面層會讓櫻花漂離擺放好的位置哦！）
將擺放好櫻花的芝士蛋糕放入冰箱冷藏5小時讓整個蛋糕全部凝固
最後脫模，櫻花芝士蛋糕就完成咯！
PS：脫模小技巧－脫模可用熱毛巾擦拭模具外表讓芝士蛋糕和模具分離，也可用吹風機吹模具表面使蛋糕模具分離。
成品蛋糕貌似隨風飄逸的櫻花，是不是很美^_^
切開後一層蛋糕底，一層淡粉色的芝士層，一層乳白色的芝士層，還一層凝固住櫻花的透明鏡面層，是不是比完整的一個大蛋糕更美呢～
不過說實話切開那一剎那，因為蛋糕太美我是真心疼呀(^ ^)
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